1.多还原，少氧化，大脑活跃。
所谓氧化食品是指富含过氧化物化合物的食品，如油炸食品、方便面、汉堡包等。这些食物会在人体内产生氧化反应，破坏脑血管壁，使脑血管变窄，对大脑的生理活动造成不良刺激。
还原性食物含有胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可以阻止脑血管壁的氧化反应进行，或者“减少”已经发生的氧化反应，保证脑血管的平稳健康状态。
2、多糙少精保护血管
专家发现，一种叫同型半胱氨酸的物质，如果在血液中浓度过高，会引起动脉硬化，最终导致心肌梗塞、中风、老年痴呆症。血液中同型半胱氨酸升高的原因之一是吃越来越多的精加工食品。
