q1：
怎么做好吃？
壹周君吃虾好多年，掌握的做虾技能也不少。对于在吃虾道路上犯迷糊的胖友，壹周君愿能倾囊相助。
经常去必胜客、肯德基之类的快餐店的胖友对于黄金凤尾虾一定不陌生，味道口感的先不说，壹周君觉得这种做法吃起来很方便、贼带劲儿。毕竟对于一个懒癌晚期患者来说，吃虾子不用剥壳简直是吃生一大幸事。
先苦后甜方是幸福，为了之后吃虾方便，食材准备前期就要辛苦一下了。关于剥虾壳，壹周君支一招儿。先把虾子冷冻五分钟再拿出来剥，剥的时候从虾子的第二三节开始剥比较容易，挑虾线的时候用牙签比较快捷，同样是插进第二节后往上挑。
虾头要去掉，再次洗净之后用黑胡椒、盐和料酒进行腌制，时间控制在二十分钟左右最佳。打一颗鸡蛋进碗，配上少量的白醋和料酒拌匀。腌制好的虾先裹一层玉米淀粉，然后再裹一层蛋液，最后裹一层面包糠。热锅烧油，大约八成熟的时候就可以把虾子丢进去炸了，炸到金黄即可。
常下馆子的估计对油条菠萝虾也不陌生，或者是水果油条虾沙拉。没吃过的赶快码住做起来，因为油条和虾的搭配堪称惊艳。和前面那道菜一样，虾要去壳，剥出完整的虾仁，这个时候就不需要虾尾了。
早市上买一根油条，切成小段。虾仁同样需要腌制，腌料如上所述之外，再加些蛋清和生粉进去，腌制好之后塞进油条里。油条的两断站一些淀粉，把口封住。热锅烧油，烧热了之后放进油条煎制，煎油条的时候要用小火。油条变色后就可以捞出来了，最后配上些水果，挤上沙拉酱。
q2：基围虾怎么清洗
先剪去虾头，(不要剪到虾身)。剪去虾尾和胸鳍，然后去除虾线，弯起虾的背节地方，用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线，其中充满消化残渣，再用手挤压虾尾，把虾尾的消化残渣挤干净。然后，漂洗干净后按各人口味烹饪了。通过这样的清洗，你就会发现，原来还能清洗出那么多的脏东西啊。
如请客的话，只要剥去虾身部分的虾壳，留下虾头和虾尾，在剥去虾身部分的背部剪开一条口子，(又便于入味)去掉虾线，挑挤出虾头中胃的残留，这样，烹饪后的外形仍然是全虾，品味起来有独到的美感和享受。
当然，其他秋冬季节，基围虾价格很贵，就不必剪去虾头了，只要挑去虾线，挤出虾头中胃的残留物即可。
用小剪刀剪去虾须和虾眼，然后在虾背上剪开一点，在剪开的那，用尖筷子来挑虾线，顺便还可以把虾脑给弄掉，这样吃起来干净。多洗几次就差不多了。
刀额新对虾(metapenaeusensis)亦称“基围虾”，“独角新对虾”。软甲纲，对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺，触角刺及眼上刺，无颊刺。前三对步足具基节刺，第一步足具座节刺，第五步足无外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂足无肢鳃。是重要的经济种，为人工养殖对象。
扩展资料
1，先放在洗菜篓里冲洗，不停地移动，翻动冲洗，大约半分钟左右，洗去虾身上的污物
2，用一个洗菜盆装上清水，虾放入水中，水的用量刚好淹没虾
3，用有孔筛的菜篓之类的东西盖上，使虾不能跳出盆;这样放置1~2小时，让虾内部的脏东西可以吐出来，置换出来
4，需要做菜之前，在取出来放冲洗，重复第一步骤，可以做菜了
果买来的是冰冻的大虾，那么
1，先去掉虾的头
2，剥掉虾壳，去掉虾尾
3，在虾的从头到尾部有一条黑线，是虾肠，可以用牙签挑去掉，或者用有比较尖头的筷子去挑掉虾线
4，挑完后，清水冲洗干净即可
q3：
基围虾怎么储藏好？
基围虾以前是生长在水稻田基的围栏里，所以就叫“基围虾”。现在大多都是在河口建立人工养殖池里养殖的。
储存方式：1、如果买的活虾，短时间内就要食用的话～建议可以找小容器清水饲养，水温尽量保持到15～18℃最好～这样可以吃到最新鲜的虾了。
2、如果买的虾，要长期保存以后在吃的话～可以将虾的胡须剪掉，摆整齐放到合适的容器里倒入纯净水淹过虾身，放到冷冻冰箱里储存～等到食用的时候可以拿出来解冻烹饪，这样对虾肉的新鲜度和口感不会有太大的影响～ q4：基围虾怎么清理
用小剪刀剪去虾须和虾眼，然后在虾背上剪开一点，在剪开的那，用尖筷子来挑虾线，顺便还可以把虾脑给弄掉，这样吃起来干净。多洗几次就差不多了。
刀额新对虾（metapenaeus ensis）亦称“基围虾”、“独角新对虾”。软甲纲，对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触角刺及眼上刺，无颊刺。前三对步足具基节刺，第一步足具座节刺，第五步足无外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂足无肢鳃。是重要的经济种，为人工养殖对象。
