上个月，我去吃饺子。顾客很多，外面有几张桌子。主要食物是饺子，还有沙拉、炒菜和烧烤。食物一般，但是这个饺子让我着迷。我是一个特别爱吃馅料的人，平时特别爱吃包子和饺子。老板的饺子馅很有特色，汁多肉嫩。他的家庭，饺子，逐渐成为中流砥柱。很多客人说。
吃了这么多饺子，真的没见过。过了很久，我和老板熟悉了。大家都住的不远，老板也是个爽快人。原来是个摊子。这几年随着文明城市的建设，我是不会让摆摊的。直到那时，我才租了一个门房，外卖，在大厅吃饭。没想到收益比以前高。我的家人正在这样做。我在纺织厂附近摆摊卖饺子已经十几年了。这和我们家的做法完全不同。在我的适度建议下，老板教了我一些技巧。在家试了几次，味道还可以。最后总结了一个公式。记住比例，你就能成功。
北方人特别喜欢饺子。如果你包的饺子好吃，肯定会有很多回头客，其中有很多讨要配方的朋友。老板一般告诉我们，他偶尔会包着吃，但夏天在外面还是吃得多。他的厨房太热，拌馅的技巧在于“去差增香”四个字，代表腥味，香味代表调料。只有合理使用，才能事半功倍。
牛肉虾饺馅
配料:牛肉、葱油、姜末
调料:蚝油、盐
1.第一步是做生油，也就是葱油，用来拌馅，去杂增香，效果特别好。锅里的油烧开，加入半个洋葱，半个大葱，6个辣椒，2片香叶，3片姜和1颗八角。小火煎好后，去掉废料，只保留底部的油，香味全在里面。
2.准备10只虾，清洗干净，切成小方块，放入碗中备用。
3、半棵白菜，尽量选择嫩的部分，也切成块，放入碗中备用。
4.准备一个大一点的盆装馅。依次放入白菜、半斤牛肉馅、虾仁、姜末、2勺蚝油、凉葱油，顺时针搅拌3分钟，使肉馅完全吸收葱油。
5.用筷子顺时针搅拌，等到最后一步，根据个人口味加盐调味，不要放其他任何调味品。就这样，馅料部分完成了。
6.这样拌的馅料真的一点都不别扭，看起来很开胃。包好的饺子鲜嫩多汁，非常好吃。只需拿出一个饺子皮，按照自己的方法，确保馅料不外露。
7、全部用这种方式包好，可以直接放入锅中，也可以冷冻，饺子煮好了就可以吃了，再来一个灵魂蘸，吃完这款饺子馅，你绝对会爱吃饺子，这也适用于饺子馅。
技能总结
1.葱油具有很好的去臭增香效果。一定要等到完全冷却，然后放入馅料中顺时针搅拌一会儿，大约3分钟。
2.调饺子馅可以用葱花姜水，或者葱油，但是不要放料酒，味道会很差，酒精挥发不干净。
