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鸡公煲的做法(广东鸡煲)

瘦身方法 wpadmin 8个月前 (09-15) 79次浏览 0个评论

家常菜鸡锅制作简单,成功率高

鸡锅是硬核菜,听起来很复杂,但是很好做。鸡汤锅汤吸收了鸡肉和蔬菜的精华,味道鲜美。这道菜为吃不到家乡味道的外国学生出了贡献。喝汤后,他们继续煮面条,粉丝都很好。也可以用水冲一下喜欢的蔬菜,当火锅吃,不浪费。

食材:3只整鸡腿,8只鸡翅,(我这里用的是鸡腿和鸡翅,或者把整只鸡剁碎)1个洋葱,2个辣椒一点蘑菇,适量芹菜,辣椒,3个八角,干辣椒,1个大葱,生姜,大蒜。

调料:料酒、酱油、酱油、糖、郫县豆沙、甜面酱。

步骤:

1、鸡腿剁成块、鸡翅每面划上几刀,放入一个大的容器里,加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽,用手充分抓匀,腌制10分钟左右

2.切菜:洋葱切小块,芹菜切小块,香菇切小块,青椒切小块,大葱切圆,生姜切丝。

3.将适量的油倒入锅中,用中火煮沸至30%(手锅顶部有轻微的热量)。将腌制好的鸡块和鸡翅放入锅中,煎至两面金黄。拿出来以后用。

4、锅中煎出来的鸡油不用倒,再倒入少许油开中火烧至五成热(再加热2~3分钟),倒入花椒粒、大料、干辣椒、葱圈、姜丝、蒜瓣爆香,翻炒片刻,加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油。

5、再倒入煎好的鸡肉,加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒,倒入开水没过鸡肉表面,转大火煮10分钟。

6.将切好的芹菜、青椒、洋葱、香菇片铺在鸡肉表面,盖上锅盖焖5分钟。开盖后,用大火收集汁液2 ~ 3分钟,使汤变稠。

7,出锅前加点香菜叶,一锅吃完就走~

金华市人民政府办公室


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