家常菜鸡锅制作简单，成功率高
鸡锅是硬核菜，听起来很复杂，但是很好做。鸡汤锅汤吸收了鸡肉和蔬菜的精华，味道鲜美。这道菜为吃不到家乡味道的外国学生做出了贡献。喝汤后，他们继续煮面条，粉丝都很好。也可以用水冲一下喜欢的蔬菜，当火锅吃，不浪费。
食材：3只整鸡腿，8只鸡翅，(我这里用的是鸡腿和鸡翅，或者把整只鸡剁碎)1个洋葱，2个辣椒，一点蘑菇，适量芹菜，辣椒，3个八角，干辣椒，1个大葱，生姜，大蒜。
调料：料酒、酱油、酱油、糖、郫县豆沙、甜面酱。
步骤：
1、鸡腿剁成块、鸡翅每面划上几刀，放入一个大的容器里，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓匀，腌制10分钟左右。
2.切菜：洋葱切小块，芹菜切小块，香菇切小块，青椒切小块，大葱切圆，生姜切丝。
3.将适量的油倒入锅中，用中火煮沸至30%(手锅顶部有轻微的热量)。将腌制好的鸡块和鸡翅放入锅中，煎至两面金黄。拿出来以后用。
4、锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火烧至五成热（再加热2～3分钟），倒入花椒粒、大料、干辣椒、葱圈、姜丝、蒜瓣爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油。
5、再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒，倒入开水没过鸡肉表面，转大火煮10分钟。
6.将切好的芹菜、青椒、洋葱、香菇片铺在鸡肉表面，盖上锅盖焖5分钟。开盖后，用大火收集汁液2 ~ 3分钟，使汤变稠。
7，出锅前加点香菜叶，一锅吃完就走~
金华市人民政府办公室
