大家好，我是厨艺。让我们分享一下我们一学就会的厨房美食。欢迎大家互相交流，互相促进。
有了啤酒，炸鸡在不知不觉中成了一种流行的吃法。很多人喜欢在外面吃炸鸡，但是炸鸡腿所用的食用油的质量确实令人担忧。自己在家做一个香脆的鸡腿，好吃到舔手指，学完就不用买了。让我们看看怎么做！
所需成分:
鸡腿、洋葱、姜、胡椒、蚝油、盐、料酒、糖、面粉、淀粉、蛋羹粉和鸡蛋。
制造步骤:
第一步:将鸡腿放入清水中浸泡，将里面的血水浸泡出来，彻底清洗干净，用牙签扎孔，方便入味。所有的孔都扎好后，拿出来挤出水，放在盘子里备用。
第二步:将鸡腿放入大锅中，然后放入洋葱和姜片(多放一点去腥)，再放入适量的盐、料酒、胡椒粉和白糖调味。
第三步:洗净双手，搅拌均匀，然后腌制30分钟，让鸡腿充分入味。腌制过程中，多搅拌，使鸡腿调味充分均匀。
第四步:准备一个大碗，碗中按1:1的比例加入干面粉和干淀粉，再加入少许吉士粉调香，然后用勺子搅拌均匀；将两个鸡蛋打入碗中，用筷子彻底搅拌。
第五步:取出腌制好的鸡腿，先裹上一层面粉，用手紧紧握住；然后，裹上一层蛋液，裹好后再裹上一层面粉，再用手紧紧握住；然后再裹上一层蛋液，再裹上第三层面粉，用同样的方法把面粉压实。最后，抖掉表面多余的面粉，放入盘中备用。
第六步:将锅充分加热，然后加入食用油，将油加热到40%的热度，然后加入鸡腿，开中低火，慢慢煎。鸡腿放入锅中后不要立即移动。皮炒到一定形状后，用锅铲稍微翻一下，这样可以均匀加热。煎15分钟左右。把鸡腿彻底炒熟。这时，鸡腿已经炸至酥脆金黄。
第七步:继续用小火慢慢煎鸡腿，然后用大火煎一分钟左右，让鸡腿的皮更脆。油炸后，用漏勺取出，控制干油，放在盘子里。趁热撒点孜然粉或者辣椒面，就可以吃了！
提出要点:
1.腌制鸡腿的过程中，请多搅拌，使鸡腿口感均匀。
这样炒出来的鸡腿，皮酥肉脆，肉鲜嫩，一个都吃不饱，一点也不输外面买的味道。给自己准备充足的食物和衣物，用啤酒给自己做一个香脆的鸡腿，真好吃！
本期脆皮鸡腿的整个视频制作过程，可以参考2020年8月28日厨艺的视频制作。下次见。
