以前工作的地方，有一个同事，老家在广东。每次探亲回来，他都会带一种家乡特有的蔬菜，然后邀请我们去他家做客，晚餐用五花肉蒸。我仍然记得这道菜的味道。五花肉蒸软糯香，再配上上菜的味道。肥而不腻，很好吃。
从那以后，我了解到有一道菜叫梅菜口肉，这也是一道著名的粤菜客家菜。后来也吃了外地朋友做的梅菜焖肉，后来才发现原来各地用的“梅菜焖肉”不一样，粤菜梅菜焖肉用的是广东特有的梅菜。
其他地区“梅菜”多采用梅菜干，有的地方用“雪里红”与梅菜一起做肉。他们之间是什么关系？今天懒喵就和大家聊聊这个话题。让我们来看看:
梅干和雪利酒红有什么区别？
梅干和雪利酒红有什么区别？
1.不同的类别
梅干菜是浙江绍兴和江西抚州的一种干菜。这些咸菜包括干芥菜、干白菜、干油菜、干冬菜、干雪菜等等。你也可以简单的理解，梅干菜不是指一种特定的蔬菜，而是一种咸菜的总称。
雪里红又名雪里红、雪里红，是一种新鲜的绿叶蔬菜，因为在秋冬季节，北方地区种植的雪里红的叶子会变成紫色，因此得名“雪里红”。洪雪属于芥菜的一个变种，经常被用来腌制和食用。
从品类范围来看，梅干菜属于咸菜一类的总称，其中还包括雪里红干，这是一种新鲜的绿叶蔬菜和多种芥菜。
2.不同的外观和形状
雪里蕻脯
在制作梅干菜的过程中，需要先将蔬菜自然风干，然后堆黄发酵，再加入盐和泡菜，最后晒干。所以我们看到的梅干菜都是干菜，皱成一团，外观多为黑色或暗黄色。雪利酒红色的外观清新饱满，叶子大，呈浅绿色。
中式/叶芥菜
从外观上看，梅干菜看起来像干菜，颜色较深，而雪利酒红的蔬菜新鲜饱满，整体呈浅绿色。
3.味道不一样。
在制作过程中，梅干菜用盐腌制，晒干，所以味道咸、重、耐嚼。雪利红属于原味新鲜蔬菜，没有咸味，吃起来酥脆可口，还有点苦味。
从口感上看，梅干菜味道较重，咸味明显，雪利酒红吃起来有些涩，口感爽脆。
4.不同的合适做法
梅干菜常作为各种菜肴的配菜，如蒸菜梅干鸭、焖菜梅干肉等。也可以直接用来煲汤，做出来的菜香浓可口。雪利酒红常用来炒菜或做泡菜。腌雪利酒红有一种特殊的风味和风味，也很好吃。
从实用的角度来看，梅干菜常被用作食材，如梅菜焖肉等菜肴，而雪利酒红菜则常被用于家常菜的翻炒或腌制食品。
“梅干菜”和“梅干菜”是一道菜吗？
如前所述，梅菜焖肉是广东客家菜之一。
