今天就和大家分享一个正宗的家庭油条的做法，外酥内嫩，香气四溢，不比外差。边肖会整理出步骤并与你分享。有兴趣的朋友看完可以在家试试。
家庭版【小油条】食材：
一碗面粉，一个鸡蛋，一勺酵母粉，一勺小苏打
步骤和做法：
第一步：搅拌搅拌，开始搅拌
将一碗面粉倒入盆子，加入搅拌好的蛋液，然后加入：一勺盐，半勺糖，一勺酵母粉，一勺小苏打；按照2:1的比例，加入约半碗温水和面团，然后揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大小。室温28度，发酵一个半小时左右；
小贴士——盐和白糖不仅可以用来调味，盐可以让面团变得更结实，白糖可以帮助酵母发酵；以后和面的时候，大家适当加盐加糖，简单方便；
第二步：将面团切成小块
事先在案板上刷一层熟油或干面粉，防止面团粘在一起。面团发酵后，放在案板上，再次揉搓，排气两分钟，面团会变得更软，更容易加工。
然后用擀面杖把面团擀成10厘米宽，1厘米厚的矩形块；
面团擀开后，用刀切成2-3厘米左右的条状，然后每两个小的叠在一起，用筷子夹在机器中间用力压，油条的大致形状就出来了。按压前记得用筷子蘸一点水，以防粘药。
小剂量全部处理完毕后，放在案板上再醒发15分钟，即可下锅煎。
第三步：锅里炸油条
锅里预热。锅热后，倒入适量的食用油。用大火把油加热到60%，然后转到小火上加热。
双手握住油条两端，煎前将上下两小料捏紧，然后放入锅中煎熟。炒到发黄变色，翻了个身继续炒；当两面煎至金黄，沥干水分，即可下厨；
这样的油条不需要发酵粉等添加剂，吃起来更舒服。而且方法简单，随意搅拌搅拌后即可烹饪。3分钟就能学会，不比外面卖的差。
油条
配料：
配料：面粉200g，牛奶105g，白糖15g，色拉油25g，酵母3g，鸡蛋1个，小苏打2g，盐2g。
辅料：色拉油400g，糖粉适量
步骤：
1。将面粉放入锅中，加热牛奶，倒入容器中，然后加入酵母、糖、盐和小苏打，搅拌均匀，将搅拌好的牛奶倒入锅中，然后加入鸡蛋。
混合面粉
2，倒入搅拌成絮状，然后倒入色拉油，再揉搓至光滑。休息40分钟左右清醒，长到两倍大小。
面团
3，在案板上抹点油，把面团擀成长条形，然后切成长条，把两个面团折在一起，然后用筷子压中间。
切面团
油条
4。把色拉油放进锅里。油温70%时，加入长面团，炸至金黄色，沥油。
江南大学
