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提前泡洗木耳。
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将两勺酱油、一勺醋、适量淀粉和适量水放入小碗中，搅拌均匀。
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锅中放入适量植物油，加热，将肉炒至变白，即可食用，备用。
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加入葱、姜、蒜，炒香。
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加入菌类，翻炒。
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加入黄瓜，翻炒。
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加入肉片，翻炒。
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大火翻炒，关火均匀，出锅。
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成品图。
大家好，今天厨师给大家带一份木耳炒肉家常菜。这道家常菜相信受到很多家庭的喜爱，所以在制作时要注意那些技巧，这样炒出来的肉片才能嫩滑嫩滑，木耳吃起来酥脆爽口。具体步骤，下面我给你解释一下，然后你自己就可以了。
制作材料：
猪肉、木耳、大蒜、生姜、大葱、盐、白糖、生粉
料酒、鸡精、酱油、陈醋、淀粉、食用油、生菜、蛋清
首先需要准备适量的木耳，提前用温水浸泡，浸泡完全后撕成小块，盘好待用。同时准备一个红辣椒，去籽，洗净，切块备用。最后准备一半生菜，切成块备用。
然后我们需要准备一个大葱，切成大葱片备用，然后准备一个老姜，去皮，切成片备用，然后准备3粒蒜，去皮，切成片备用。(葱、姜、蒜是三件套，炒很多家常菜一定要准备。)
做各种炒菜的时候，喜欢提前准备好酱料，这样才能保证炒出来的菜吃起来更嫩。准备一个小碗，加入一勺白糖，一勺盐，半勺鸡精，一勺料酒，一勺酱油，一勺香醋，最后加入一勺淀粉，用适量的水稀释。
我们将准备好的猪肉切片，尽量将肉切片。将猪肉切片切好，简单腌制，在猪肉中加入半勺盐，然后加入蛋清，最后加入一点生粉搅拌均匀，煎好的猪肉切片会很嫩。
准备一汤匙食用油。将食用油加热后，将准备好的肉片加入食用油中，炒肉片，控制炒肉片的油量，备用。(肉片不能直接在锅里炸，要先炒一下。).
不要把锅里剩下的基础油倒掉。将准备好的葱、姜、蒜直接加入底油中，翻炒，然后加入一勺豆沙，翻炒红油。然后我们将油炸好的肉片加入锅中，将肉片和香料炒均匀。
最后我们将准备好的木耳、红辣椒、生菜全部放入锅内，将火调成大的，用大的快速翻炒，将锅内所有食材翻炒均匀。食用菌等这些蔬菜食材炒熟后，把准备好的汁液倒入锅中，把汁液的味道炒成肉片，然后就可以出锅吃了。
这就是今天厨师分享的这道家常菜的制作方法。如果你觉得这道家常菜是你可以学的，那就赶紧尝尝。不管用哪种方法炸肉片，这样做出来的肉片味道都不会差。
