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水煮蛋是日常生活中常见的方便食品，水煮蛋的营养价值也比较高。每天吃它们可以补充身体所需的营养和各种蛋白质，而煮鸡蛋如果不一次性食用，可以储存2-3天左右。如果储存时间长了，很容易导致变质，不仅味道会变，味道也会变。
煮鸡蛋能放多久?
煮鸡蛋能保存多久
夏天煮的鸡蛋常温下只能保存1-2天。夏天煮熟的鸡蛋，如果常温保存，只能保存一到两天，因为夏天的温度很高，煮熟的鸡蛋中有多种微生物，在高温下会迅速繁殖，使鸡蛋变质。也就是说，夏天煮的鸡蛋，在外面随意存放，超过两天就不能吃了。鸡蛋在夏天煮熟后，可以存放在冰箱里冷藏。在保证蛋壳不受损的情况下，煮熟的鸡蛋可以在冰箱中存放十几天。但是，在冷藏环境中，一些微生物也会影响鸡蛋的质量。吃的时候最好进行热处理，这样吃起来会更安全。
营养价值
煮鸡蛋的营养吸收率100%。蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄原蛋白在神经系统和身体的发育中起着重要作用，可以延缓老年人的智力下降。卵磷脂被医学专家视为老年痴呆症的克星，还能防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤。适量吃鸡蛋是很多长寿人士的体验之一。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% — 50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
从营养角度来说，为了保证饮食均衡，满足身体的需要，避免营养过剩，一般老年人每天吃一个鸡蛋为宜。中青年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，一天可以吃两个鸡蛋；从事重体力劳动，营养物质消耗多的，一天可以吃两个鸡蛋；孩子身体长，新陈代谢快，每天可以吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、哺乳母亲、体弱者、大手术后恢复期患者都需要增加自己优秀的蛋白质，每天可以吃2-3个鸡蛋，不要太多。
食物指南
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，里面会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更加致密，由于不容易与胃液中的蛋白质消化酶接触而难以消化。鸡蛋中的蛋白质含有更多的蛋氨酸。长期加热后会分解硫化物，与蛋黄中的铁发生反应形成硫化铁，人体难以吸收，造成更多的营养流失。
