说到醋，家家户户都耳熟能详。中餐里的“酸”大部分都是它带来的。烹饪时加入一点，不仅能增加酸味、香气和美味，还能起到溶解油腻感、去除腥味和消除差异的作用。它是我们日常生活中不可或缺的重要组成部分。
由于原料和工艺的不同，各地的醋味道差异很大。山西从周代开始酿造食醋，春秋时期遍布城乡。它已经产生了3000多年。山西老陈醋素有“天下第一醋”之称，醇厚浓郁，犹如北方人的奔放。
山西老陈醋与普通醋相比，不仅酸、醇、浓、长，而且香、润、不沉淀。存放时间越长，越香，越酸，越好吃。
上水井纯粮陈醋选用优质粮，加上水井矿泉井水，红心大曲加工发酵，烟熏糟独特的技艺是“夏天晒，冬天捞冰”。传统手工去湿，使陈醋醇厚浓郁，在唇齿间创造出永恒的味道。
日常食用陈醋不仅让人胃口大开，而且对身体也有好处。富含氨基酸、有机酸、糖类、维生素等营养元素，具有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。此外，醋还有其抗病毒、养胃、防寒的神奇功效。
对于爱美的人来说，醋无论是食用还是直接涂抹，都可以使皮肤白嫩，减少色素。可以说醋的药用价值大于调味价值，手工酿造的陈年醋是醋中最好的，效果特别突出。
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