葛根味甘、辛、凉，归肺、胃经。葛根素被誉为“植物黄金”。具有解表退热、生津止渴、止泻强身、抗衰老、降血压、降血糖、降血脂、增加皮肤弹性、滋润皮肤的功效。还能改善高血压患者的头晕、头痛、耳鸣等症状。
【功效和作用】
1.控制血糖
糖尿病患者通常是由于长期高血糖引起的，所以降血糖非常迫切，葛根粉中有一种黄酮类物质，对降血糖有很大的作用。
2.保护心血管系统
很多人可能不相信葛根粉对改善冠状动脉粥样硬化有效，但事实就是如此，因为葛根粉中的黄酮类物质可以降低心肌耗氧量，从而扩张冠状血管和脑血管，增加冠脉血流量和脑血流量。
3.升阳止泻
因为葛根性凉，有很好的止渴、止泻、清热、疏肝的功效。可用于治疗内热、止渴、腹泻。
4、宿醉
葛根粉能很好的抵抗酒精对肝脏和睾丸组织造成的脂质过氧化损伤，因为它含有一种叫黄豆苷元的物质，可以分解乙醛的毒性，从而减少酒精对大脑的伤害，防止胃对酒精的吸收。
葛根粉可以提高肝细胞的再生能量，从而恢复肝脏的正常功能，促进胆汁分泌，避免肝脏内脂肪堆积。
6.润肠通便
葛根粉中含有大量的膳食纤维，可以加速肠胃的蠕动，有助于缓解便秘。
7.美女美女
葛根粉中富含的黄酮类物质具有很好的抗癌防癌作用，可以改善女性的面部改善，尤其是中老年和更年期女性。
7.女性丰胸
很多人说葛根粉有丰胸效果。事实上，这不是来自空点的风。葛根粉真的可以促进乳腺和腺泡的发育。由于葛根粉中的黄铜能模拟内分泌诱导剂，能有效作用于乳腺、腺泡等靶细胞，加速人体新陈代谢。
【禁忌症】
1.体质虚弱、感冒的人不适合吃葛根。因为葛根本身是冷的，如果身体冷的人再吃，只会更虚弱。
2.三低的人不适合吃葛根。葛根粉不适合，因为可以降血压。不过大多数女性朋友还是适合预防乳腺增生的。
【葛根的做法】
1.桂花葛粉汤
葛根磨成粉后，先用凉开水调葛粉，再用开水冲葛粉使其晶莹剔透，然后加入桂花糖拌匀。此汤甘润，气味芳香，具有清热生津、舒筋活络的功效。适用于发热、口渴、心烦、口腔溃疡等疾病。
2.葛根粉粥
将葛根磨成粉，将玉米用清水浸泡一夜，第二天滤出，与葛粉混合均匀，按照通常的方法煮粥，粥喝完后加入调味料。这种粥软滑可口，清香爽口，具有滋补身体、提高人体阳气的功效。可用于预防心脑血管疾病。高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者应定期食用。
3.葛粉大米
首先将凉小米米用开水打湿，加入葛粉，拌匀，加入适量的发酵豆汁，大火煮开。它可以和调味料一起食用。此餐清心醒脾增智，可用于记忆力下降等疾病。
4.葛根汤
葛根切片洗净后，可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖煮。，和调味料一起食用。这汤味道鲜美，清爽，营养丰富，老少皆宜。尤其是夏天和夏天的美食。
