红辣椒 1000克
晒干辣椒的做法
买回来的辣椒不用洗，把一些坏的选出来不要。把辣椒放在一个大点的篮子里（最好是竹篮镂空的）放在屋檐下淋不到雨的地方。给它自然风干。如果太阳大的天气3-5天就好了。干了后拿密封袋装好留着没有辣椒的时候拿出来吃就好了。
w^ww.nfysw.com q2：辣椒怎么腌制才好吃？ 说起腌制的辣椒，最能勾起我回忆的便是小时候母亲腌制的辣椒妞。
说起辣椒妞可能很多人不知道是个什么东东！其实就是辣椒还没成熟或者刚刚成熟但长不大，被淘汰筛选过后剩下的小的或者是变了形的辣椒！小时候家里穷，母亲总是在自家自留地里种一些蔬菜瓜果，那时候村里没有超市，离集市也远，自己种的吃着更加方便。
地里总是五花八门的种上很多种菜，每个季节都会有新鲜的，什么茄子，花菜，豆角，木耳菜，荆芥，芋头，大白菜，小青菜，黄瓜等等！只要到了饭点，母亲就去地里采摘一些，别说，那时候吃着真香，现在想想，那可都是真正的无公害蔬菜。但让我始终忘不掉的还是母亲腌制的小辣椒，那种辣椒个都不大，歪歪扭扭，长的也都参差不齐，好一点的辣椒都被炒菜吃掉了，最后该到了薅秧的时候，这种小辣椒扔掉十分可惜，母亲就把他们摘下来，洗干净，找一个大土陶罐子。母亲说腌制这种辣椒必须用土陶罐，这种罐密封性好，还不坏辣椒！然后母亲再煮一锅开水放凉，放上几大把盐，然后把辣椒妞通通倒进去，水刚好没过辣椒，这样子封闭严实，过了大概一个礼拜就可以开罐捞着吃了。
那时候日子都不怎么富裕，我总是拿个大馒头，中间掰开，直接放进去几颗辣椒，馒头用手掌一挤，挤扁后当成饼子吃，咬一口连馍带辣椒一齐进嘴里，那个辣，那个香啊！别提有多美味了！这只是一种最简单的吃法！而我却最喜欢此种吃法。
母亲则还有多种吃法，有时候她把辣椒切成小段，辣椒籽也不去，放一点酱油和葱花，再滴上几滴香油拌匀了，再熬上一锅米汤，就着馒头，一家人就这样当成主菜就算是一顿饭了，但是我们都吃的非常过瘾，吃的幸福又开心！
母亲做起饭来总是花样百出，一种食材能做出好多种吃法来，就像这小辣椒，不光调着吃，她还能做出炒菜来，家里有几只老母鸡，鸡仔产的蛋不舍得卖掉，留着给孩子们吃，我们家都喜欢吃辣，简直就是无辣不欢，母亲便变着花样做菜，还是她腌制的小辣椒，斜斜的切成马蹄状，再打几个鸡蛋，锅里边放上棉籽油，辣椒下锅，把打好的蛋液往辣椒上一浇，辣椒被蛋液裹住，来回翻几下就出锅了，这种炒制出来的香，一下子散播开去，在村子口都能闻得见香味，到了饭口，小孩子们哪能抵挡得住此等诱惑，撒开腿就往家里跑，不等开饭，馍馍早就拿到手里了，只等着母亲喊那声“开饭了”…… q3：豆花饭的油辣椒怎么做才好吃？ 豆花饭的油辣椒其实和平常做的辣椒油差不多，不过不能像平时做的那样辣，不然，即使是重庆人吃也受不了。
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q4：干辣椒怎么晒干椒？
1、选择干燥无水完整有辣椒蒂把的辣椒，不用切开也不要清洗 。
2、用针线从蒂把穿过，穿成一串，这样晾晒易干且均匀。
3、悬挂在干燥阴凉通风的地方，完全晒干后保存到保鲜盒里，盖紧盖子就行了。
注意事项：
将鲜辣椒晒干储存是最原始，也是能最大限度保留其营养素的方法。一般，5公斤的新鲜辣椒可以晒出1公斤干辣椒，只要保存得当，能放两年。
建议挑选充分成熟、表皮光滑、色泽鲜亮的新鲜辣椒。如果是准备晒成干辣椒炒菜用，可选取不太辣的螺丝椒；如果是想做大盘鸡等比较辣的菜，可选用辣味较重的红线椒。
