q1：冻白菜化了可以吃吗？
冬天储存白菜最适宜的温度是0℃左右。温度过高，白菜容易脱帮腐烂，温度过低，又会受冻。一般情况下，白菜在－2c时，外叶虽有结冻，如果管理得当，使其缓慢解冻，还可以恢复新鲜状态。如果温度过低，白菜的原生质胶质体就会受到破坏，细胞就会死亡，再遇到高温解冻就会发生水烂现象。因此，对冰冻白菜也要讲究吃的
科学。
1．受冻轻微的，仅外表一层有冻结的，可放在0～2c的温度条件下，使其慢慢缓冻后食用。但必须轻拿轻放，以防机械损伤形成腐烂。
2．受冻严重的，冻成实心或三四层以上有冻结的，不要放在温度较高的地方缓冻，防止一冻一化脱水后腐烂。一般应采取冻菜冻吃、随吃随切的食用方法，即采取冻着切，用凉水洗、开水下锅。切菜、洗菜的时间要快，做菜时间越短越好，时间一长，菜就不好吃了。另外，冻菜做汤或腥炖，可保持适口的菜味，但做馅或炒着吃则容易变味。
能吃的，可以把白菜腌制来吃。
材料：大白菜1颗、白萝卜适量、小葱适量、食盐适量、苹果适量、姜适量、虾皮适量、蒜适量、白糖适量、韩式辣椒酱适量。
1、先将大白菜解冻， 大白菜用水洗。然后在叶子之间撒足够的盐，浸泡8个小时或一个晚上。
2、白菜会产生大量的水。用腌水清洗白菜。上面提到的白菜不用洗也可以洗。洗一洗，尝尝看。如果太咸，用凉开水或纯净水冲洗，直到咸味适中为止。用手轻轻捏一下，放在盆里做备用。
3、将白萝卜洗净，切成细丝，放入调味盆，洗净虾皮，切成盆。将大蒜生姜去皮，用蒜去皮，再去皮一个苹果，然后将蒜泥揉入盆中。
4、然后加入白糖、韩式辣椒酱，葱切细丝入盆中，如图所示。
5、然后带上一次性手套把酱料和萝卜丝搅拌均匀，如图所示。
6、将白菜的叶子分开，并将其分散到腌制的萝卜丝中。将白菜放进新鲜的袋子里，剩下的调料倒入袋子里，袋子收紧，并在室温下放置一天，放入冰箱。过几天即可食用。
q3：冻白菜冻萝卜怎么做好吃？ 冻白菜和冻萝卜其实没有干白菜和萝卜干好吃，作为东北人的我自认为。说起冻白菜和冻萝卜咋做好吃，其实各有千秋，我把我的个人做法分享给大家，希望喜欢。
冻白菜和冻萝卜和自然气候有关，就像新疆阿克苏的苹果各个糖心 ，口感甜脆一样 ，只因为日照长的事儿。东北的天是长五月短十月，不长不短二八月，就是说五月和十月日照最短，这个季节天最短，太阳光照最少，最适合冻白菜和冻萝卜干了。冻出的白菜和萝卜片最好吃。这是地域性无法比拟的。冰箱冻制的和自然条件下是无法言语的 ，你懂的。讲营养就不用和东北人说了，一句东北话，这是嘎嘎的香啊！那么到底咋做才能嘎嘎地香呢？
冻白菜和冻萝卜分别有两种做法：
首先，冻白菜和冻萝卜在常温下解冻，之后白水烧沸放入解冻了的冻白菜和冻萝卜，二三十秒钟捞出冻白菜，放入凉水中，去除筋膜，以最大的力气挤干成团；冻萝卜一分钟捞出过凉挤干水分。好不好吃完全取决于酱上。一般有两种做法。其一，东北一般都自己家下酱，用碳灰烧好的红干椒撕碎，大蒜拍碎成末，大葱撕小碎块一同放入大酱中搅拌均匀即成；其二蒸的鸡蛋酱，做法也非常容易。取自家大酱少许加入到打撒的鸡蛋液中，再加入葱花海米适量的水，料油（大葱、姜、大料、花椒、香菜根、桂皮、香叶炸的油）搅拌均匀，上屉蒸七分钟即成。此刻说什么呢？来二两老白干，一碗小米饭，真会感觉到此生足矣的感觉，不过明天还得上班，喝足了吃饱了不挣钱干嘛？嘻嘻!
其次，冻白菜炖狗肉汤绝对是美食，萝卜干炖排骨也不逊色。
一点自己的心得，与爱好美食的你分享，希望关注，共同探讨饭桌子文化。 q4：东北冻白菜怎么做好吃？ 来答一下。东北冻白菜，就是土生土长的东北人可能也不知道 ，或者是很少吃，但确实一道很美味的菜，它跟普通的大白菜味道完全不同。用咱东北土话说，吃冻白菜是真下饭啊。把白菜洗干净，在热水锅里焯熟，然后蘸大酱吃，真爽！记得冻白菜勿用热水泡洗，将其放入冷水中浸泡1小时左右，让冰融化，再洗净切好。
白菜叶子太硬了，不好吃。而冻白菜却不同，冻白菜没菜心，没有抱成团，帮子不脆，很皮实，非常的好收拾。冻白菜蘸上一口大酱，可劲道了，有嚼头比新鲜的蘸酱菜好吃，还清香无比。
当年吃着冻白菜，对于我们这些东北农村的孩子来讲是件惬意的事。还可以炸点辣椒酱，如果有肉当然更好，只有这样，才别有一番风韵。初次吃冻白菜蘸大酱时，感觉没那么好吃，吃到嘴里凉哇哇的，但上面撒上辣椒面就完全不同了
（xtm)
