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茄子是我们生活中最常见的食材之一。一年四季在菜市场经常能看到茄子。茄子因其价格便宜、营养丰富而深受人们的喜爱，经常出现在家庭餐桌上。
茄子做法也是多样化的，比如肉末茄子、红烧茄子、蒜泥茄子等。但在我家，最常见的做法是烧茄子，这被认为是大多数人最喜欢的茄子做法。茄子又软又嫩。经过烧制，吸收了足够的汤汁，特别好吃。拌米饭或者面条真的很好吃。说它是最素菜也不为过。
烤茄子好吃，但是容易吸油。如果在做这道菜的过程中处理不当，烤出来的茄子会很油腻，从而影响食欲。为了让这道菜好吃不油腻，有一些细节需要注意。下面的小系列就跟大家分享一下烧茄子的具体做法和一些小技巧。掌握了这些小技巧，还可以做出好吃不油腻的烤茄子。
【烤茄子】
配料：一个圆茄子，两个西红柿，一个青椒，适量大葱，适量大蒜，适量食盐，三勺白糖，一勺酱油。
练习步骤：
1。将圆形茄子洗净，去掉外皮，切成如图所示的小块，然后加入两汤匙食用盐，搅拌均匀，杀死茄子中的水分。
(要想茄子不油腻，茄子杀水很重要，一定不能少！)
2.将番茄洗净，切成铁架块备用；青椒洗净，切成小块备用；将大葱切成葱花，大蒜切成蒜末备用。
3.杀死茄子约15分钟后，会杀死一些浅灰色的水。倒掉水，然后加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，在茄子表面涂上一层薄薄的糊状物。
4.锅里多放一点食用油。当油温达到60%时，加入用淀粉包裹的茄子片，开始油炸。
(炒茄子的时候要炒几次。炒茄子的油温一定要高，这样炒茄子才不会吸油。)
5.茄子煎至表面金黄酥脆，捞出控油备用。
6.锅里留一点基础油。油加热后，加入葱花，翻炒。然后加入切碎的番茄块，一起翻炒。把西红柿炒成汤。
7.将番茄炒熟，加入三勺白糖、半勺盐、一勺酱油，然后加入事先切好的青椒块翻炒几下。
8.加入炒好的茄子块，大火翻炒几下，让茄子充分吸收汤汁，最后撒上一些蒜末，翻炒均匀。
9.这样做出来的烤茄子很好吃，不会觉得油腻。是拌饭和面的绝佳搭配。
以上是烧茄子的方法和不油腻的窍门。喜欢就记得收藏，赞，转发！
