历史上最全面的小龙虾养殖方法(一)——小龙虾要从湖北做起：油焖小龙虾，冰饮龙虾
最失败的入侵物种——小龙虾，作为养殖动物被中国人以不同的方式吃掉了。从2011年开始，小龙虾可以在夏秋季掀起一波消费浪潮。直到三四年前，小龙虾从一种食物变成了一种生活方式，逐渐取代了烤鱼，成为了“夜宵之王”。
小龙虾根据全国各地的当地情况进行处理。从小龙虾盛行的武汉，到将小龙虾推向全国的江苏，烹饪方法有20多种。
其中最简单的烹饪方法有：水煮小龙虾、冰醉小龙虾、武汉蒸龙虾、湖北油焖小龙虾、椒盐小龙虾、虾醉小龙虾等。
《舌尖上的中国》有云：高端食材往往只需要最简单的烹饪方法。相反，最简单的烹饪方法往往对食材的要求非常高。
其中水煮小龙虾和蒸小龙虾对龙虾的要求最高，这两种烹饪方式在武汉最常见，价格也惊人。在菜市场和超市买的普通小龙虾，用这种简单的烹饪方法是做不出惊人的味道的。在武汉潜江，人们把最优质的虾从清水运到各大酒店。最简单的烹饪后，一公斤龙虾可以买到几百元到几千元，堪比澳洲龙虾的价格。
煮龙虾
在这些简单的烹饪方法中，冰醉小龙虾可谓是2020年的“黑马”，风靡各大龙虾餐厅。冰饮龙虾的制作方法其实很简单，主要是冰饮汁，如下：
白糖200克 宴会鲜味汁1.5瓶 生抽25克 东古20克 花雕75克 白酒12克 美极鲜酱油10克 鲜味宝5克 南乳汁30克 海鲜酱15克 柠檬汁十分之一个。
只有部分调味品是超市买不到的。如果你想尝试吃食物，你可以在当地的调味品批发商店或调味品市场购买。
烹饪方法很简单。先用葱、姜、盐、开水将小龙虾煮熟，然后用冰醉汁浸泡，用保鲜膜密封，放入冰箱中6小时以上。之后，在餐具上铺一层厚厚的碎冰。如果想有烟感效果，可以加点干冰。然后将龙虾放在碎冰上，倒入冰过的果汁，加入葱花和香菜。可以吃。虾肉如果难吃，可以和汁一起吃。
冰饮小龙虾
湖北油焖小龙虾的制作方法稍微复杂一点。烹饪方法如下：
锅内加入色拉油和猪油，烧至120左右。加入姜片和香料(肉桂、八角、茴香、白芷、白扣、香叶、草果、香砂)炒香。加入辣椒、干辣椒、郫县豆瓣酱1。将油和白糖用中火煮约5分钟(中间翻两次，便于品尝)，最后加入新鲜粉末，燃烧2分钟。加入香醋、香油、花椒油、红油收汁出锅。用葱花和香菜装饰。
湖北红烧小龙虾
小龙虾没有调料是做不出来的。同样，椒盐小龙虾的主要味道是香料。烹饪方法如下：将龙虾洗净，去头，加入洋葱、生姜料酒腌制半小时，用粉拍打头部，放入油锅炸至金黄色，加入调料(熟盐、八角、肉桂、孜然、香叶、黑胡椒、白扣、辣椒粉等。)趁热。
虽然湖北是小龙虾的发源地，但小龙虾最受欢迎的烹饪方法不是在湖北，而是在沿海和北方地区。其中，江苏盱眙的十三香小龙虾曾一夜风靡全国。对于没有优质小龙虾投入的北方和西南地区，他们更喜欢辣小龙虾。在沿海地区，人们可能会吃太多的海鲜，但他们更喜欢大蒜小龙虾。
当然，很多地方的“吃货”都有独特的吃法，比如南京人爱吃烤龙虾，甚至发展成大葱烤小龙虾，浙江人爱吃卤虾，湖南的味虾，成都知名的多合一小龙虾，福州的水果龙虾，还有东音宫煮的泰式龙虾等等。
收藏关注边肖，下次见！
广东省人民政府办公厅
