选择燕|焖鸡的做法！这是用鸡做的最正宗的东西！红烧鸡怎么做才好吃？
你好！大家好，我选脸！选择美容食品的优势在于针对性强，分类细致，在需要的时候容易发现和学习。我们主要关注：健康！营养！这两个特点筛选食物，然后想出最简单的方法分享给大家，希望大家喜欢。(每日更新，注意啦！)
这道红烧鸡，有人说是川菜，有人说是鲁菜，但在我印象中是属于江浙菜。红烧法以色泽金黄、鸡酥、栗酥、口感细腻著称。栗子扒鸡是健康人健身的美味食品。今天我给大家介绍一下栗子焖鸡的常见做法。(好吃的看人。每个人的口味和喜好不同，所以做法也不同。不喜勿喷！
NO.1 【栗子黄焖鸡】做法
原料准备：
500克鸡；板栗250克；并准备：葱、姜、蒜、红辣椒、盐、食用油、鸡蛋、淀粉、小麦粉、胡椒粉、辣椒酱、香油、蚝油、鸡精、十三香。(其他调料可根据个人口味添加)
练习步骤：
1. 炒锅点火，放入清水，将栗子用刀切个小口或者切成两半，放到水锅里大火煮，注意：水要漫过板栗。煮熟后捞出，趁热剥去壳（冷了就不好剥了），放入碗中，待用；
2. 杀好的童子鸡去内脏，整理干净，切成大约长4.9 厘米，宽3.3 厘米大小的黄焖鸡肉块；
3. 葱姜蒜和辣椒洗干净备用；
4. 将切好的黄焖鸡块放入调料盆，放入适量的十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、盐和鸡精；将调料搅拌均匀，待腌制；
5. 搅拌均匀腌制的黄焖鸡块，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏腌制2个小时入味；
6. 将葱、姜、蒜、红辣椒 按个人口味切合适的量，按个人切法习惯切成合适的形状；
7. 把冷藏腌制2个小时的黄焖鸡块拿出，加入适量的鸡蛋、淀粉、面粉，给腌制好的黄焖鸡块上浆；
8.搅拌均匀，使黄焖鸡肉均匀上浆；
9.炒锅点火，倒入植物油，油8成热后，下入黄焖鸡块；
10.使黄焖鸡肉块炸透，火不要太大，以免外焦里生；
11.黄焖鸡肉块外皮酥脆金黄的时候，沥油捞出；装入盘中备用；
12.炒锅留底油，先下入花椒炸香；然后下入蒜和姜爆出香味；最后下入葱和辣椒炒香；
13. 按顺序全部爆香后，加入适量的水，同时加入食盐、酱油、辣椒豉油；
14.下入炸好的黄焖鸡肉块，盖上锅盖，焖50分钟；
15. 待汤汁渐渐收浓时，放入板栗继续焖；
16. 待栗子入味后，即可关火，调入鸡精芝麻油调味翻炒均匀即可出锅开吃啦！
烹饪技巧：
1.板栗不要过早加入，否则，容易碎掉，也不易过迟加入，那样不容易入味；
2. 焖煮的时间，注意火候不要太大，以免过早烧干汤水，鸡肉口感不好；
1. 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2. 板栗（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
禁忌：
1. 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。
2. 板栗：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
3. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。4. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。5. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
如何挑选一只好鸡：
买新鲜鸡的时候，掀鸡的翅膀。如果它奋力挣扎，双腿合拢，歌声悠长洪亮，有一定的重量，说明鸡是有活力的。另外，鸡的鼻孔干净，没有流鼻血，头上的羽毛相互靠近，脚上的鳞片有光泽，眼袋没有积水，口腔没有白膜或红点，不流口水的就是健康的鸡。如果一只新鲜的鸡被举起来就无法挣扎，它的歌声又短又嘶哑，它的脚被拉长却没有被收拢，它的肉又薄又轻，这是不健康的，不适合购买。
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