厨师教你腌制鸡爪的常见做法，并学习这个小技巧。鸡爪酥脆可口。
腌制鸡爪是一种源于重庆民间的独特风味小吃，以其酸、辣、爽口的口感、坚韧的外皮和美味的肉质深受人们的喜爱。
凤爪其实就是凤爪。鸡爪营养价值高，富含钙和胶原蛋白。多吃不仅能软化血管，还能起到美容的作用。
今天就和大家分享一下腌制鸡爪的做法。事实上，外面买的袋装鸡爪都含有防腐剂和大量的食品添加剂，对人体的危害可能很大。如果你想吃健康的食物，最好在家烹饪，学习以下技巧，你也可以在家吃餐馆的味道。
【腌制鸡爪】
配料：鸡爪、生姜、大葱、小米椒
调料：白醋、白糖、盐、白酒
准备10只左右的鸡爪，倒入盆中，清洗干净，放入另一盆备用。
让我们腌制鸡爪。
锅里加适量水，以便盖住鸡爪。加入白醋20克，浸泡4小时，沉淀里面的血，这样鸡爪的颜色就不会变黑了。
下面准备一些食材。将姜切成片，放入锅中。把一半的大葱切成小块，和切片放在一起。
锅里烧开水，加入白醋20g，加入姜片、葱，大火烧开水，然后把鸡爪放进去，用勺子翻几下，让鸡爪加热均匀，盖上锅盖，中火煮6-8分钟。
此时调整鸡爪汁。
准备一块生姜，切成姜片，放入盆中，加入白醋40克，中间切一小块小辣椒，使小辣椒更加入味，然后放入盆中。
然后倒入 50克泡椒汁，加入 15克白糖，2克盐，30克温开水，10克白酒，用筷子搅拌溶解备用。
8分钟后，取出煮熟的鸡爪，倒入冷水中，迅速冷却，再浸泡5分钟。
将鸡爪泡凉后取出沥干放入盘中。先用刀把脚尖切掉，然后切成三段。这样会让泡过的鸡爪更有味道。
切好后倒入备好的果汁盆，用筷子拌匀，用保鲜膜盖好，放冰箱24小时，味道更佳。
24小时后，把泡好的鸡爪拿出来放在盘子里吃。
嗯，这里，这个独特的腌鸡爪准备好了。看起来很简单吗？学了就试试。
上海市政府门户网站管理中心
