猪肉是常见的食材，以前特别便宜。但是最近猪肉的价格一天比一天高，很多朋友都说买不起。
陕西人不吃猪肉真的不可能，因为陕西人喜欢吃面条，不吃肉末就吃不了面条，那肯定是猪肉。所以我别无选择，只能忍痛切了2斤五花肉。
臊子肉不如红烧肉和梅菜焖肉出名，所以很多外国朋友觉得不好吃，但是作为土生土长的陕西人，他们觉得是最美的菜，就像北方人不知道叉烧肉和香酥肉一样。
臊子肉在陕西有不同的做法，但宝鸡岐山最有名。肉汤红而亮，肥而不腻，酸而辣，辣而香。
所以今天，我就给大家带来一块岐山臊子肉。没吃过的朋友一定要尝尝！
主料:五花肉2斤
第一步选择肥肉多的五花肉，然后把肥肉和瘦肉分开，这样肥肉多的五花肉吃起来就足够好吃了。然后把肥肉切成2厘米左右的长条，再切成薄片，可以切得更细，这样容易出油，吃起来也不油腻。我们也把瘦肉切成条，可以把瘦肉切成薄片，也可以切得厚一点。
第二步，往锅里多倒一点油。油热后，倒入肥肉翻炒。用大火煸炒肉油。继续转动，防止粘锅。几分钟后，肉油基本出来，皮肤变得透明。这时，倒入瘦肉，翻炒至肉变色。
第三步，再多倒一点姜末去腥，然后炒香八角和肉桂的叶子，炒好后加入适量的盐，倒入一点葱姜料酒，加入一点酱油上色，再加一勺五香粉。加一点香醋后，岐山臊子会微微发酸，所以醋要稍微多一点。翻炒均匀后，可以尝一尝，再加一些缺的。然后盖上盖子，炖很长时间。
第四步，此时肉已经熟了，然后关火放入适量的辣椒面，让辣椒面自然的用油浸泡一会，这样辣椒面就不会变黑，颜色也会变得鲜红。大约10秒后，翻炒均匀即可出锅。
一个美味的肉末馒头就做好了。别提有多好吃了。不管是馒头、拌面还是清炒，都很好吃。如果你没吃过，一定要尝尝。我相信你会喜欢的。
