记得小时候，每到下午放学，校门口总能遇到挑着担子的小贩，唱着个歌似的高声叫卖：卖豆腐脑、凉面、凉粉… …馋嘴的孩子们一下子兴奋的冲过去将他团团围住，别看他的框子不大，麻辣酸甜的美食应有尽有，调料也非常丰富，辣椒、小葱花、花生碎、大头菜、炸黄豆等等，红红绿绿的，散发着诱人香味，把小同学们馋得直流口水，纷纷掏出自己的零花钱。这里面自然也包括我，他卖的东西我都吃了个遍。每一样都超级爱吃。
一个高级美食家吃了之后会琢磨怎么做出同样美味的食物，并在此基础上改进。当年吃的东西真的不是免费的，为今天做的这碗凉面打下了非常重要的基础。)
现在每次去郊游，朋友们都很期待我的凉面，有时候会觉得很高，想知道能不能用一碗面去闯天下。好了，言归正传。让我们一起分享我美味的凉面。
1.食材
面条(碱面、手工面、挂面)都可以。细面条味道很好。)
2.配菜
3。调料13种
小米辣、葱花、姜蒜汁、花生、香油、花椒油、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、老干妈麻辣食品
4。制作方法
煮面捡起来，加入香油，拌匀，用风扇吹掉。无碱面条可以搅拌均匀，铺在盘子上冷却。
配菜制作
1.将鸡胸脯和五花肉煮熟，鸡肉切丝，五花肉切薄片（五花肉可以放冰箱里冷藏片刻再切，这样比较容易能切出很薄的肉片）
2.将绿豆芽煮5分钟捞起待用。
调味
四川小吃如此受欢迎，除了食材新鲜，丰富完整的调料才是关键。这部分比较复杂，但是要想吃好，就不能怕麻烦。香料有13种。慢慢准备。
-
小米辣：切成小圈。
-
葱：切成葱花
-
姜&蒜：捣成泥，加入凉开水泡着。
-
花生：锅里炸，去皮捣碎。不要捣碎太多。
-
花椒油：起到增香的作用。
-
白糖：不仅能改善口感，还能缓解辣味。
-
酱油：酱油中含有谷氨酸钠，有调味作用。所以用酱油不用放鸡精。
-
醋：加一些醋，用甜味中和。味道会更新鲜。
-
盐：可以少放一点。
拌面条
将上述调料按要求拌入面条，加入鸡丝或白肉拌匀。菜里的绿色小植物是薄荷，可以装饰，也可以直接吃。
本文为原创内容，
郴州市人民政府办公室
