咖啡之乡(意大利咖啡有什么特点)2021-07-12 14: 02，走进埃塞俄比亚
说到非洲咖啡豆，不得不说埃塞俄比亚出产咖啡，其中耶加谢菲尔德更是被冠上精品咖啡的名号。
近年来，以Yeaga Sheffield为代表的埃塞俄比亚咖啡受到了很多咖啡爱好者的追捧，很多喜欢喝咖啡的人在喝了高品质的Yeaga Sheffield之后都非常惊讶和难忘。Yirgacheffe这个词也越来越被更多的人所熟悉。
但是埃塞俄比亚的耶加·薛飞咖啡庄园是什么样的呢？也许你不知道咖啡从采摘到加工成出口生豆的过程。
地点:埃塞俄比亚格代奥区耶加谢菲尔德镇
耶加夫一直是埃塞俄比亚最重要的咖啡产区之一。它曾经属于悉达多咖啡产区。后来因为叶加夫咖啡豆的独特风味，独立成为咖啡产区。可以说，Yegaffe不仅是咖啡产区的名称，也是描述特定咖啡风味的名词。
叶合肥咖啡产区被认为是高海拔咖啡产区，海拔约2000米。叶合肥咖啡产区有40多家合作社，主要以家庭经营模式经营咖啡种植。
传统上，埃塞俄比亚采用的是古老的晒干法，但在1972年引入水洗法后，经过几十年的时间，水洗法的利用率远高于晒干法，水洗法处理后的咖啡豆缺陷程度降低，风味表达更加干净透明。
暴晒和水洗的本质区别在于暴晒保留了果肉的风味，而水洗则去除了代表咖啡豆最本质风味的果肉风味。口味上有明显的差异。洗的更干净更透明，晒的味道更浓郁。
因为水洗法能够体现咖啡豆最本质的风味，所以每次推荐咖啡豆的时候，如果是第一次品尝这个产区的咖啡豆，都会先推荐经过水洗法处理的咖啡豆，这样人们才能更清楚的知道这个产区的风味特征。当咖啡豆被机械去皮，转移到发酵罐发酵，其他杂质被处理干净，它保留了它最正宗的味道。水洗后的叶加雪菲完全加工后，不仅能感受到咖啡中柠檬的酸味，还能感受到淡淡的茉莉花香。
雅舍菲之所以受到人们的尊重和喜欢，不仅仅是洗涤处理带来的干净和纯净。我觉得更多的是来自于暴晒的野性和大胆！非洲干燥炎热的气候使那里的人们拥有天然抗紫外线的黑色皮肤。
独创的咖啡加工方法也给咖啡带来了意想不到的惊喜。采摘成熟的咖啡豆，将咖啡充分暴露在阳光下，多余的水分随热量带走。表皮产生的糖随着空气干燥沉淀在咖啡豆中。
一些埃塞俄比亚咖啡商因为怀念传统晒豆的风味，不忍心逐渐被水洗法取代，于是改进了晒法，增加了风味，减少了瑕疵比例，引进了几种咖啡豆。结果一鸣惊人，晒出来的叶嘎雪菲咖啡也重新找回了位置。
烘烤后，晒黑的耶加谢菲尔德的酸没有那么纯，却变成了类似红酒的香气，让每一个喝过的人都惊呆了，如痴如醉！
如今，埃塞俄比亚是一个重要的咖啡生产国，约有1500万埃塞俄比亚人从事咖啡相关行业，是非洲阿拉比卡咖啡豆的主要出口国。这里的优质咖啡质量上乘，值得去寻找。在埃塞俄比亚，你可以找到各种各样的咖啡种植方法:从野生咖啡林和半发达的土地，到传统的花园种植，到现代种植园，应有尽有。大约50%的咖啡生长在海拔超过1500米的地方。
埃塞俄比亚的伊尔加切夫咖啡虽然个头娇小，但却温柔、细腻、甜美。作为咖啡之乡，埃塞俄比亚数千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。叶加夫也是东非精品咖啡的代表。它具有非常特殊和不寻常的柑橘类水果香气和花香，这使得Yegaffe成为世界上最有特色的咖啡之一，这是罕见和昂贵的。
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