黑豆中有很多的营养成分这事大家平时都知道的一点，平时适当的多吃一些这样的黑类食物，对人体有非常多的好处，里面最主要的成分是一些维生素，花青素纤维素，黑豆除了可以用来直接吃之外，还可以用来泡在醋里面吃，据说还有一定的减肥功效，到底是不是真的呢！
黑豆含有丰富的食物纤维，有助改善便秘，有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。其中的维他命B1及E可恢复体力和改善皮肤状况，另外黑豆亦有减肥的作用，而且还有美容的功效。材料：黑豆100克，糙米醋300毫升(约两星期的分量)
做法：1.黑豆放入平底锅里，加水，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟;2.把煮熟了的黑豆放入密封瓶，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3;3.变凉后将瓶盖封好，膨胀之后便可食用。密封瓶盖，放置在阴凉处或冰箱冷藏室贮存一个月。吃法：每天吃30粒。TIPS：一定要用2年以上的米醋泡才行。
泡制好的醋豆呈黑紫色，不必再蒸煮，可直接食用。每顿饭食醋豆量为一汤匙(约数十粒)。为使食用醋豆能接续得上，不妨错开时间、多泡制几瓶贮备，并在瓶上记载泡制的时间。
虽然黑豆泡醋有这么多的好处，但是还是应该要注意的，吃的时候不要每次都吃太多，每次吃个2到3颗就够了，而且如果你是用的生的黑豆，在保存的时候要注意放在冰箱里，保存个10天左右就不能再吃了，熟的黑豆保存的时间会比较长。
