鱼头营养丰富，味道鲜美纯正，富含卵磷脂和人体必需的不饱和脂肪酸。
1.金针菇鲫鱼汤。材料:鲫鱼一条，金针菇250克，枸杞10个，小葱、葱、姜各少许。
鲫鱼张开腮，用刀在鱼的两侧割了三个洞。加入金针菇。5分钟后就可以出锅了，撒上葱花，打扮一下，就把菜吃完了。
2、萝卜丝鲫鱼汤。材料:鲫鱼1条、胡萝卜半根、油适量、姜2片、小葱数根、盐适量、黄酒1勺、剁椒1勺、鸡精少许。
将姜片放入油锅，沥干干净的鲫鱼。煎至两面微黄。加入米酒，烧开水，直到鱼变白(约5分钟)。加入萝卜丁、盐、胡椒粉和鸡粉，煮沸。加入剁碎的辣椒，撒上大葱。
3.酸菜鱼头汤。配料:鱼头半斤，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜鱼调料。
在油锅里加热鱼头，然后倒出来。将咸菜放入热油锅中煸炒，倒入鱼头，依次放入调料包中，加水煮沸。煮一会儿，再依次加入年糕和白菜(为了避免吃得太少，可以加入年糕，也可以加入白菜降低热量)。最后，我们吃香菜，就没事了。
通过上面的学习，我了解到鱼头汤里有不同种类的鱼，不同种类的鱼汤有不同的功效。
