每次去菜市场或者超市买菜，我们总会想到来之不易。一定要多买，什么时候储存都可以吃。尤其是蒜、姜之类的调味食材，大家都喜欢一买就买一包，买完放在厨房里。需要的时候洗剪什么都很方便。很多人买洋葱红薯之类的食物，一时半会吃不完。他们也会先把它们收起来，然后想起来就吃。
由于最近气温越来越高，我们买来储存的蔬菜放久了，也变得躁动不安。很多人经常发现，需要做饭的时候，它们居然自己发芽了！虽然发芽的大蒜、土豆等蔬菜，绿芽可爱，但大蒜、土豆、洋葱等蔬菜发芽后，还能吃吗？
很多人对这个问题有不同的看法。有人认为有些蔬菜发芽后可以吃，比如葱、蒜，有些蔬菜发芽后不能吃，比如土豆。有人认为不管什么蔬菜发芽了，只要把发芽的部分剪掉就可以继续吃。也有人认为，只要是发芽的蔬菜，就应该扔掉，根本不吃。个人认为，处理这些发芽蔬菜的正确 *** 是什么？
有专家指出，蔬菜发芽也有不同的情况，不能一概而论。之一种情况，有些蔬菜发芽后仍可食用，但蔬菜的味道已经变质，口感不如发芽前；第二种情况，有些蔬菜发芽后不能吃，因为那些蔬菜发芽后会产生一些对人体有害的毒素；第三种情况比较特殊。有些蔬菜发芽后比发芽前味道更好。
我们需要掌握的是判断不同发芽的蔬菜是否可以食用的能力，知道哪些蔬菜发芽后可以食用，哪些蔬菜发芽后不能食用。就常见的芽菜来说，我在这里给大家科普一下。首先，我们来看看洋葱。发芽的洋葱看起来像大葱，看起来很有活力。其实洋葱里面的营养已经没有了。这个时候洋葱一点都不好吃，但是没有毒性。你想吃就吃吧。
然后，我们来看看发芽的生姜。生姜的发芽没有洋葱大。姜的萌萌又小又绿，有点像小喇叭，特别可爱。生姜发芽后就可以吃了，很多人不知道生姜发芽的部分会比其他部分味道更好，因为发芽的部分含有更多的水分，会更嫩，味道更好。
然后，我们再来看发芽的红薯。发了芽的红薯是可以吃的，但是红薯本身淀粉含量比较高，发了芽之后它的淀粉会被消耗掉。所以发芽的红薯虽然可以吃，但是营养价值没有变化，只是口感不尽如人意。
在这里，我还是希望告诉你，我们需要足够的知识，才能判断发芽的蔬菜能不能吃。所以，在不确定的情况下，为了健康，更好不要吃发芽的蔬菜。你还记得吗？
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