大家好，欢迎来到我的美食自媒体。我是锦绣V山东，美食领域的创造者:“专注美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了一些家常菜，也是大众化的，常见的。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。
油炸豌豆
配料:豌豆、杏鲍菇、葱、蒜、油、盐、蚝油。
练习:
1.豌豆提前去皮，杏鲍菇切丁，葱蒜换刀。
2.炒锅用油烧热，将葱、蒜倒入炒锅，与豌豆翻炒，与杏鲍菇丁翻炒。
3.加入适量蚝油提鲜，锅内放盐调味。
干煸肥肠
材料:猪大肠500克、葱1根、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、生抽1汤匙、老抽2汤匙、白酒2茶匙、大蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、盐2茶匙、干辣椒1把。
练习:
1.将肥肠放入锅中，加入生抽、淡酱油、水、少许白酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，腌制40-60分钟；
2、腌制好的肥肠，用筷子戳进去就可以了，快取出来了；
3.将腌制好的肥肠切块，放入锅中，不用油小火煸炒；
4.翻炒至肥肠表皮微卷发黄，出油。盛起来备用。锅里留底油，放入葱段翻炒；
5.翻炒至洋葱变软，将洋葱移至锅边，加入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。
6.将肥肠和青椒翻炒，最后加入1茶匙盐调味。
豆豉焖茄子
材料:茄子(紫皮，长)200g，豇豆20g，大蒜2瓣，干辣椒5个，酱油10ml，蚝油20ml，植物油适量，水少许。
工作 ***
1.茄子洗净，切成条状，用清水浸泡一会儿，然后捞出备用；豆角洗净，去老筋，切成长段，干辣椒切成小段，大蒜切碎。
2.锅中倒入适量油，将茄子炸至油温七成热，捞出控油。
3.将豆子放入油锅中炸至表皮起皱，然后捞出控油。
4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒炒香，放入茄子和豆角翻炒。
5.加入生抽、蚝油和少许水，翻炒均匀，盖上锅盖小火煨一会，直到汤汁浓缩！
白切肉酸菜
材料:五花肉400g，酸菜200g，油，盐，红椒，姜，蒜，胡椒粉，香葱，料酒，胡椒粉。
练习:
1.酸菜切块，泡椒剁碎，洋葱切块。
2.将五花肉放入水中，加入料酒、姜、胡椒粉，煮30分钟至肉变软；将煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱，冻硬，切成薄片；
3.锅内油七成热后，放入蒜片、姜末翻炒片刻，再放入酸菜、泡椒翻炒；
4.加入开水，用大火把汤煮开。然后加入切好的白肉，中火煮5分钟；然后加入鸡精和香油，出锅时撒上葱花。
低音的
材料:鲈鱼、清蒸鱼、姜、葱、盐、油。
练习:
1.将鱼洗净，内外抹上盐，放上姜片；
3.将蒸好的汤从盘中取出(更好是将老姜片取出或者直接换成新盘)；
4.在鱼上撒上葱姜末；
5.另起锅，烧热油，浇在鱼上，倒入多余的蒸鱼和酱油。
香辣牛肉片
材料:瘦牛肉400克、洋葱半根、漂亮辣椒3个、小米椒3个、干辣椒5克、姜丝5克、大蒜4瓣、花椒3克、胡椒粉3克、孜然1克、酱油3克、糖2克、盐1克、料酒5克、食用油5克。
练习:
1.将瘦牛肉切成3mm厚的片，放入锅内冷水中，加入料酒，焯至牛肉变色，捞出备用；
2.洋葱切丝，胡椒粉和小米切片，生姜切丝，大蒜切碎。
3.炒锅烧热，放入食用油，油冒烟，放入姜蒜丝，
4.将煮好的牛肉翻炒2-3分钟，加入干辣椒、花椒、辣椒，小火翻炒牛肉至焦黄色。
5.加入胡椒粉和孜然，翻炒盐。
6.加入糖和酱油，翻炒至肉色变成棕色，加入小、辣米饭和葱丝，翻炒均匀后出锅。
7.端上盘子就可以吃了。
黑豆椒蒸排骨
材料:猪排300g，豆豉少许，剁椒少许，姜少许，蒜少许，料酒少许，生抽/老抽少许；
练习:
1.排骨用水浸泡20分钟，去血；
2.排水。姜蒜切碎；
3.将排骨加入姜、蒜、少许料酒和生抽。腌制10分钟；
4、卤好的排骨用豆豉、剁椒、少许香油和适量盐(剁椒是咸的，所以只要一点盐)；
土豆烧排骨
材料:排骨1000克，土豆1个，葱半根，胡萝卜少许，葱姜蒜适量，料酒半勺，生抽1勺，老抽1勺，糖2勺，大料2个，桂皮半片，植物油2勺，盐3勺；
工作 ***
1.排骨洗净，用血水浸泡，切成条状；放入冷水中煮沸；取出，沥干，冲洗干净；准备其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放，但是营养更好，味道更好。
2.热锅烧热油，倒入葱/葱、八角；将上述食材熏香；下排骨，面水煸炒；
3.加入适量的水或高汤、盐、糖、料酒、生抽和老抽，拌匀；煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右；
金桔红酒烤排骨
材料:排骨500g左右，金桔8-10个，黄酒少许，酱油少许，姜蒜少许，红酒100ML。
工作 ***
1.排骨剁碎，长短随你喜欢。没有特别的要求。将剁碎的排骨放入大碗中，加入姜蒜，加入少许黄酒，加入少许酱油腌制至少20分钟。
2.锅烧热后，将腌制好的排骨放入锅内炸熟。两面都煎成棕色，香味飘出来。
3.倒入红酒上色，然后加入洗净的金桔。大火烧开后，用中小火煨至熟透。等汤浓了，放一点盐调味。
清蒸梭子蟹
练习:
1用流动的水刷螃蟹。
2用剪刀剪开皮筋，把蟹盖下来，撒一点盐。
3大火蒸。准备好大蒜和生姜，切成细末，加入陈醋进行调整。与螃蟹一起食用。
马朱寿鸭
材料:猪手一只，鸭肉半只，葱花少许。
调料:A、葱段、姜片各10g。
绍兴酒15克，普通红盐水2公斤，色拉油，香油。
练习:
1.猪手洗净，剁成大小均匀的八块，放入冷水锅中，加入材料A大火烧开，捞出洗净。
2.鸭子洗干净焯水不用换刀。
3.将色拉油烧至六七成热，放入吸水的猪手中，小火煎至表皮起皱，捞出控油。
4.放入鸭子，小火煎至金黄色，捞出控油。
5.锅内放入普通红卤水，烧开，放入猪手、鸭子，小火腌制50分钟，离火，捞出鸭子，改刀成大块。
6.将猪手和鸭块捞出，用香油拌匀，放入砂锅中，倒入250g卤水烧开，最后撒上葱花。
马蹄虾
材料:马蹄、鲜虾、红黄椒块、盐、糖、生粉。
练习:
1.马蹄去皮，切成颗粒，焯一下备用。
2、鲜虾去净虾线，用盐和生粉略腌，上油，捞出沥干备用。
3.锅里底油烧热，放入马蹄、虾仁、红黄椒块，加盐、糖调味，翻炒，勾芡装盘。
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