掰断，放入冷水浸泡两个小时，然后切成小段在浸泡变成白色即可。具体步骤如下：
1、拿出腐竹。
2、用凉水冲一下后折成段，因为干燥的时候直接掰断容易碎，所以先用凉水冲冲在掰断。
3、加入足量的冷水泡。
4、泡两个小时后要将表面没有完全浸入水的翻一面，一共要泡四个小时左右才会充分泡发。
5、如果想快一些，泡一个小时后切成小段后再泡。
6、泡发好的腐竹。
注意事项：
泡发腐竹不可以用热水，热水泡腐竹会跑烂。
如何泡腐竹又软又不烂
泡腐竹又软又不烂需先将腐竹折成小段，放进盆子里，然后往盆子里倒入温水，水温40度左右为宜，因为如果是冷水，泡发速度会变慢，若是热水又很容易使腐竹泡软发烂。而腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，其营养丰富，不管是凉拌还是炒菜，口感都十分不错。
