煮水建议去皮，因为荸荠皮容易藏污纳垢，削皮煮汤会更卫生。不去皮煮的荸荠汤有一些偏紫、褐的情况，汤水看起来不清透wwW.☆nfySw.COm，味道也不那么清甜。
荸荠煮水需要去皮吗
荸荠煮水需要去皮，因为荸荠是一种生长在泥土中的，它的外皮上有很多细菌和寄生虫，如果不洗净去皮，煮制的水中也会带有大量的细菌，食用以后对身体不利，也起不到应有的保健效果。
蒸荸荠需要去皮吗？
蒸荸荠可以不去皮，也可以去皮。蒸荸荠去皮的话成熟时间比较快，可以缩短烹饪的时间;不去皮的话，荸荠内部的肉不容易氧化，蒸出来的颜色比较好看，但是对于味道的影响并不大，因此可以看自己的需求去皮或者不去皮。
