q1：发面酵母和面的比例是多少呀
看你用来做什么，还有考虑你的面粉，酵母粉以及发酵环境。
以馒头，花卷为例。
我的控制比例是5米杯的面粉加1小勺的酵母粉。
不要担心不好控制，酵母多可以是面粉发酸，若你感觉多了就把发酵时间减少。
另外，发酵环境的温度可以高些，和面的水用温水即可。
q2：酵母粉和面粉比例是多少?
加了酵母粉的面粉过夜就成为老面了，它可以做下一次包子的发酵剂(点心店都这么操作，可以不用再买酵母)。 提醒你的是:不管做包子还是馒头，需要有人指点，按说明失败的居多。但愿你成功。 是苏WWw.∽nFysw.cOm打粉，5克。 面粉干的时候混合在里面，然后一堆面粉中间挖出一个洞往里加水，大约一菜碗水。然后搅拌成面花，然后揉面。
q3：和包子面酵母粉和面粉的比例应该是多少
比例和气温有一定关系。一般一斤面粉冬季加8-10克酵母，春秋季加6-8克，夏季加4-6克。另外冬季需要先把干酵母加到37℃左右的温水中泡几分钟再倒进面粉里，其它季节直接用凉水就可以了。ww。w.nfysw.com
q4：用电饭煲做蛋糕的面粉与酵母粉的比例是多少?
不是放酵母粉，酵母粉是做高劲粉面包用的。因为面包之类的东西要醒面40分钟左右。蛋糕不用醒面！！！！
蛋糕用的是泡大粉。4个鸡蛋的蛋糕放一小勺就够了。不是他们说的1/3，1/5。如果是这样的话，你电饭煲的蛋糕会爆出来！而且会有一股子酸臭酸臭的味！
一定要相信我说的话，我以我做了3年烘焙经验跟你保证。
http://www.nf∴ysw.com q5：安琪酵母和面粉的比例用量是多少，还需要泡打粉吗
我一般是一斤面加5g酵母粉，不用泡打粉
q6：做蛋糕时，面粉、酵母粉、生粉的比例是多少？
原材料:
蛋1500克，奶水一杯，面粉500克，干淀粉100克，香草粉一匙，白脱淡炼乳300克，白糖600克，香草粉一匙。
具体做法:
①将白脱淡炼乳加热熔化备用。
②蛋和白糖一起搅打至发泡。
③熔化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。
④面粉和香草粉筛入材料内，搅拌均匀。
⑤调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中低火烤约25分钟。
⑥将蛋糕从模型中取出，切块并排于盘内即可。
