空心菜如何挑选
菜株完整没须根，叶子鲜绿没破损水伤， 茎管底部切口没腐烂。
空心菜主治功效
清肠胃，通便解毒，防治痢疾，缓解口臭，润肤。
空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用于辅助治疗疮疡等。
空心菜中的大量纤维素可增进肠道蠕动，加速排便，可防治便秘及减少肠道癌变。空心菜中的叶绿素可洁齿防龋，润泽皮肤。
蒜蓉空心菜
材料
空心菜、大蒜
调味料
白糖、盐、香油
作法
1 将空心菜洗净切段。蒜切末。
2 将空心菜川烫熟，沥干备用。
3 将适量蒜末、香油、白糖、盐和少量水调匀后，淋在空心菜上即完成。
虾酱空心菜
材料
空心菜、辣椒、虾米、大蒜
调味料
虾酱、白糖、盐
作法
1 辣椒切丝，空心菜洗净切段，大蒜切末。
2 热油锅，爆香蒜蓉和辣椒丝，倒入虾米炒至飘香，再加入虾酱、水炒匀。
3 将空心菜倒入翻炒，加入白糖、盐拌炒均匀，便可起锅。
酸辣空心菜
材料
空心菜、辣椒、大蒜
调味料
盐、醋
作法
1 空心菜洗净切段，撒些许盐腌渍片刻再洗净。
2 大蒜切末。
3 热油锅，倒入空心菜爆炒，加入盐、蒜末、辣椒、醋一起翻炒，即可起锅。
