维生素C的功效
维生素C被证实可以「抗氧化」，也就是让身体不会一直产生氧化压力。一般来说，我们的身体要维持正常运作，会有固定一套的氧化还原反应，但如果产生氧化压力，就会破坏这种SOP，制造出自由基产生细胞毒性，损害身体，而维生素C就是避免氧化压力的产生。
同时，维生素C还可以调整血压、协助合成氨基酸、抑制黑色素细胞、促进铁质吸收，所以被视为美白、抗老化、抗癌，日常生活中也能补充活力、降火气的营养品。
虽然人体没办法自行合成维生素C，但其实我们一天所需的维生素C只需要100mg，而维生素C是水溶性的，会随着尿液排出，所以吃过多只是浪费、同时还消耗身体的能量去消化吸收，反而可能造成不舒服。
维生素C吃太多会怎么样？
事实上，虽然在「缺乏」维生素C的时候，会出现疲劳、肌肉酸痛、皮肤干燥、嘴巴破皮等症状，但并不代表补充维生素C就会精神百倍、全身是劲、皮肤水弹有光泽，因为要保持身体健康，不是单一原因就可以解决一切。
不过少吃蔬果的人、工作时间长与工作压力大的人，的确比较容易缺乏维生素C，因为维生素的来源是蔬菜水果为主，而工作压力大容易引起氧化压力不平衡，需要消耗更多维生素C来维持日常所需；但即便需要再多，一天也顶多200mg就够了，一般的保健食品补充锭一颗就1000mg，天天吃2颗就达到一天上限、可能出现问题。
多余的维生素C是透过肠道菌丛代谢，如果一直让肠道菌丛代谢水溶性的维生素C，很可能引起肠道内的渗透压失调，导致拉肚子；而维生素C的代谢过程中还会有草酸产生，增加高草酸血症的发生机率、很可能导致肾结石。
不过一般来说，要吃到一天2000mg以上才有肾结石的风险，从食物中摄取维生素C，即便超过一天100mg，也不至于会达到这么高的量，所以靠保健食品补充的人要特别小心，尤其是男性；因为在研究中，因为补充维生素C而导致肾结石的风险，男性的比例是没有补充的人的2倍，女性的关联度则不明显，所以建议还是用新鲜的蔬果来补充会比较好。
推荐符合一天100mg维生素C摄取量的食物
1/4颗红心番石榴／1/2颗白肉番石榴
1颗黄金猕猴桃／2颗绿肉猕猴桃
半颗文旦
半颗甜椒（红皮略大于黄皮、黄皮略大于橘皮）
1/4颗中型木瓜
