柿子糊塌是西安回民街特色小吃，十分的普遍，它的模样尽管不咋地，可是味儿一级棒！下边讨论一下它的作法吧！
柿子糊塌和柿子饼的差别
柿子糊塌是由柿子饼的瓜瓤和面粉混和煎炸做成，而柿子饼则是柿子饼吹干产生。
柿子糊塌
柿子糊塌是陕西省地域传统式特色小吃，有些人把“柿子糊塌”误以为柿子饼。其实不是，柿子糊塌另有表达效果。将火景柿子饼削皮摘蒂，放进洗脸盆中捣搅成糊，添加小麦面粉，做成柿子饼面浆。用力铲将面浆摊入事先特别制作的手提式（用铜片做成，外凹中凸，边高约2厘米）内一起入锅中内炸，当面浆熟至五成时，便全自动摆脱手提式飘浮。随后越过再炸，这般多次，待双面火系颜色匀称时便可食之。西安临潼人炸的糊塌最好，色调金黄色讨人喜欢，吃在嘴中松脆甘甜。
柿子饼
柿子饼别称柿子饼，是我国著名的传统美食。营养成分很高，所含维他命和糖份比一般新鲜水果高1～2倍上下。柿子饼吹干后表层展现乳白色化学物质为柿霜，主要成分葡萄糖，因为柿子饼为干果类果干，纯天然晒制而成，水份的挥发，溶解水里的葡萄糖在这里全过程中溶解，产生柿霜。干柿子饼是用柿子饼人工服务干躁成的饼状食品类，色灰白色，横断面呈金黄色透明色胶原纤维状、绵软、柔美，可作为小点心馅或制做成几款特色美食。
柿子糊塌怎么做好吃作法
原材料：柿子饼1000克、小麦面粉适当、植物油1000克
作法：
1、柿子饼削皮，削皮，去蒂。盛在盆内用电动打蛋器打撒成粘稠
2、分次添加适量小麦面粉搅拌均匀
3、调配好的面浆情况便是提到电动打蛋器面浆呈倒三角状并迟缓滑掉就可以
4、出锅滚油至6成热转慢火（中文火）
5、用汤勺挖起面浆放进锅中
6、面浆双面炸至淡褐色就可以
服用柿子饼的常见问题
1、最好是不必空腹吃柿子
空肚时大家的胃液会代谢增加且这时浓度值高，而柿子饼中又含很多的单宁酸和胶原纤维也有一些具备可溶收敛性成份，如与大家胃酸中的浓度较高的结合，有概率造成尿结石，这时尿结石将会会阻塞贲门，把胃压上升，促使大家自身出?胃胀痛等状况，怎样比较严重得话将会还会继续造成胃结石、胃炎、 胃溃疡出血等一些比较严重的症状出?。
2、不可吃很多柿
柿子饼带有很多的糖原，假如吃太多柿子饼会对大家的牙和口腔内部都是有不好危害，也将会会危害大家的胃口。也有，柿子饼中的的单宁酸对身体的钙、 镁等营养元素的消化吸收的危害，非常容易造成大家人体的缺乏营养。
3、不可连皮同吃
柿子皮是酸沉淀关键存有的地区，假如连皮一起吃有可能会提升了一些如腹疼、恶心想吐等病发的机遇。
4、柿子饼不可以与大闸蟹同吃
应当能够说成相冲功效吧，柿子饼与大闸蟹相互吃了会抑止大家身体本身的消化酶代谢，会危害本身的身心健康。此外，柿子饼与大闸蟹也是同为性凉的食材，服用后对消化道疾病的提升有加剧的实际效果，因而不必同吃。
5、柿子饼不可以与地瓜同吃
柿子饼中的单宁酸、甲基纤维素等碰到地瓜的发醇物，这时假如相互在胃中，会造成单宁酸产生迅速的沉定，会对身体的胃一切正常作用有影响，情况严重将会造成肠梗堵。
6、柿子饼不可以与海鲜（海鲜产品）同吃
柿子饼中包括的单宁酸可以和海鲜产品中的鱼、虾等在其中的的蛋白和钙质一起也会出?沉淀，这类沉淀会刺激性大家的肠胃人体器官，非常容易引起病。如出?恶心想吐、严重便秘等一些病症。
