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精武鸭脖和周黑鸭哪个好吃

减肥资讯 wpadmin 8个月前 (03-27) 89次浏览 0个评论

精武鸭脖武汉本地人都很熟悉,它是很好吃的卤味哦,很多人喜欢将它和周黑鸭比较,其实它们的口味是不一样的。

精武鸭脖和周黑鸭哪个好吃

精武鸭脖和周黑鸭哪个好吃
精武鸭脖和周黑鸭哪个好吃

必须精武啊!!!!说周黑鸭的都是外马!!!周黑鸭是因为属于甜辣甜辣的,并且批量生产,所以大家接受度广,又卖向别的省市,怕辣的人也接受度比较高,汉口精武路那一条街都是卖鸭脖的,都说自己是第一家,但是只有一家味道超级无敌好吃,精武是属于干辣,不麻不怎么甜,而且产量化的 都不好吃,外省的精武基本都是假货,所以精武冒得周黑鸭卖得好了,但是老汉口还是蛮喜欢精武的,不信夏天晚上克精武路 走一趟撒~

精武鸭脖怎么做

原料:袋装冰鲜鸭颈子500克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克,丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克,精盐260克,味精15克.硝盐1克,红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克.

制法:

1、鸭颈子的初加工

鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒,硝盐拌和均匀淹;

码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽水,捞出备用。

2、制作辣味卤汁

干辣椒剪成节,八角、三亲、桂皮.小茴香、苹果.丁香、砂仁、花椒。豆蔻,排草,香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留门水待用.

净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精,烧开后.改小火熟煮2小时.至闻出辣味、香味后,即成辣味卤汁.

3、卤制

把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉即可,可斩块食用.

精武鸭脖营养功效

鸭脖子而又有啃头,辣口不辣心,吃了不上火.鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味,回味十足,是老少皆宜的休闲食品。我国传统中医认为:鸭属凉性,经常食之,平肝去火。味甘,功能温补,益气,配以辣,麻及几十余味中药才,使其主相辅相成,其辣,功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食,与辣互相作用,具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。科的配方具有醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味,不但口感鲜美,香盈扑鼻辣味独特,亦不失本味原香,独具特别回味。


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