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烤蛋糕为什么会开裂 蛋糕开裂怎么办

减肥资讯 wpadmin 8个月前 (03-27) 82次浏览 0个评论

我们都知道,一般聚会都会准备蛋糕。感觉自己亲手做的蛋糕比较有意义,那么蛋糕用动物奶油和植物奶油哪个好?不妨和小编看看吧!

烤蛋糕为什么会开裂 蛋糕开裂怎么办

烤蛋糕为什么会开裂 蛋糕开裂怎么办
蛋糕为什么会开裂

蛋白打发过度,蛋白只需打发到中性即可,过度与不够都会严重影响蛋糕的效果;

烤箱顶部温度过高,这个小烤箱尤为严重,因越离加热管越近温度越高,建议购买食品温度计及减少机蛋用量,能力可以者建议购买大烤箱,35L即可够家庭使用;

水分过少,建议严格按照配方用量来衡量,水的多少影响着口感,水少则干,干则裂。

蛋糕开裂怎么办

1、放中下层,上下火145度,烤了约15分钟(这个时候蛋糕的顶部涨到和模具一样高)

2、还是中下层,关掉下火,上火转成170度,烤了4分钟左右,让表面上色结皮

3、放到下层,上下火175度,烤了35分钟(如果中途表皮颜色过深,可以盖上一层锡纸)

蛋糕用动物奶油和植物奶油哪个好

植物奶油蛋糕:可做立体造型,稳定性高。

动物奶油蛋糕:不易造型,保存时间短。

动物奶油和植物奶油区别

1、植物奶油是人造的,主要成分是棕榄油和玉米糖浆,植物奶油美丽的“外表”来自食用色素,植物奶油中牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物,又称鲜奶油、淡奶油,牛奶营养价值更高,价格成本更高。

2、植物奶油容易打发,打发率超级高,而且容易做造型,耐高温,市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下,动物奶油十分不易打发,也很难做造型,更不耐高温,手温都能溶化它。

3、植物奶油口感很香甜,奶油颜色非常洁白,而动物奶油则天生偏黄一点,味道口感会清爽一些,并且有牛奶的清香味道。

4、植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,长期使用不仅容易引发肥胖,更容易引发高血压高血脂动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病。


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