四川丹丹面怎么做？家里自制正宗川味。
什么样的丹丹面最好吃？似乎没有绝对的标准来评判。想去四川找最正宗的丹丹面，但是发现每个家庭做法都不一样。丹丹面是四川著名的特色小吃，在四川广为流传，是宴请招待客人不可缺少的一道菜。
丹丹面中，成都的丹丹面最有特色。丹丹面的面上浇着好肉骚子和几颗小辣椒。很简单。当面条和酱料充分混合搅拌后，面条光滑，肉臊酥脆，鲜香可口。一旦吃到好吃的丹丹面，就忘不了。超级好。
如果你不喜欢丹丹面麻辣畸形的味道，想随心所欲，自己做一碗丹丹面会不会很难？其实很简单。
食材：面条、碎米芽、菠菜、鸡汤、猪肉馅、辣椒油、醋、黄酒、豆豉、盐、葱、蒜、酱油。
练习：
1.葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。
2.少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。
3.拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。
4.炒猪肉馅儿，加料酒翻炒。
5.肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒。
6.倒进泄好的麻酱，加少许生抽、糖、五香粉翻炒。
7.关火前烹入少许香醋，加盐和鸡精调整咸淡。
8.煮好的面条码上小油菜，浇上肉燥卤，别忘了加花生碎和熟芝麻。
9.卤子一次多做一些，放在冰箱冷藏，随吃随取~
