说到德国菜，人们只能想到香肠、肘子和啤酒。跟法国这种优雅浪漫的老邻居简直是低配。但其实很多人并不知道日耳曼人可以把简单的香肠变成1500种图案，菜肴种类也没有香肠里的那么多。香肠王国的名字不是白给的。
德国人对于香肠的喜爱简直就是刻在骨子里的，该国曾经每人每年要消耗60公斤猪肉，而其中大部分都被做成了香肠。也就是说他们平均每人每天要吃164.38g香肠。今天就让我们一起了解下几种炙手可热的香肠吧。
香肠中主要有四大类，即生香肠(腊肠、茶香肠)、熟香肠(血肠、肝香肠)、煮香肠(巴伐利亚白香肠、香肠)、烤香肠(图林根香肠、纽伦堡香肠)。而且和中式香肠不一样，传统的香肠是用纯肉和调料而不是淀粉做成的，所以肉质饱满，味道鲜美。
图灵炒香肠
图灵炒香肠以产地命名。肉馅是由猪肉或小牛肉制成的。主要调料是盐、胡椒、欧芹、墨西哥兰、大蒜。生的或煮的，厚度适中，口感丰富。一般会煎成微棕色，然后夹在酥饼里，上面撒上黄色芥末酱或番茄酱。香肠的长度约为15厘米，远远长于小圆面包。人们通常用空着的嘴把两头凸出的香肠嚼掉，以满足对肉的渴望，然后和脆软的小面包一起放进去。鲜美的味道久久不能散去。
纽伦堡香肠
是一种油炸香肠。纽伦堡香肠以其体积小而闻名，是当地最著名的小吃。单件长度只有7到9厘米，重量不超过25克。但你完全不用担心重量，因为一根纽伦堡香肠通常由6到12根组成，通常放在锡盘上，配以酸菜或土豆沙拉。
16世纪末，由于传统的油炸香肠太贵，考虑到生活成本，聪明的纽伦堡人发明了简化版的油炸香肠，通过薄利多销改善了生活条件。
2003年8月，纽伦堡香肠获得欧盟地理保护认证(ggA-史高斯)。只有在纽伦堡地区按照认证的食谱制作的香肠才能被称为“正宗的纽伦堡香肠”。这让纽伦堡香肠可以与法国香槟和意大利巴尔马火腿相提并论。
巴伐利亚白香肠
巴伐利亚白香肠在煮香肠中很有代表性。它是由切碎的小牛肉和咸猪肉制成的。调味料包括欧芹、肉豆蔻、豆蔻、洋葱、生姜、柠檬和洋葱。值得一提的是，这种白香肠应该先去掉，再搭配巴伐利亚传统的甜芥末酱。味道很甜，但不辣，有一种非常独特的味道。如果旁边有一杯白啤酒就更好了！关于这种白香肠还有一个有趣的传闻。传统上，巴伐利亚白香肠应该在早上很早的时候准备好，在第一次或第二次早餐时吃。据说中午不应该让香肠听到教堂的钟声。
干香肠
典型的熟香肠是肝香肠，德语叫“Leberwurst”。这种香肠在德国各地都很受欢迎，老少皆宜，深受大家喜爱。主要以猪肝、牛肝、鹅肝等野味肝脏为主，肝脏含量在10%-20%之间，其余仍以牛肉或猪肉为主。人们通常在面包上吃。
血肠
德国血肠是由猪血、猪油、猪皮和调料制成的。煸制或用作冷盘。在莱茵河地区，血肠常配苹果酱，而柏林人则喜欢酸菜土豆炒血肠。
茶香肠
茶香肠是生香肠的一种，是德国知名度很高的一种香肠。它是粉红色的，略带酸味，与其他香肠有很大不同。它的脂肪含量高达40%，早餐或晚餐通常涂在面包上。它与“茶”的起源可以追溯到19世纪中叶这种香肠的发明。据说它的发明者愿意吃这种自己发明的香肠，而不是在下午喝茶的时候吃饼干和零食，所以取名“茶场”。
咖喱香肠
咖喱香肠诞生于柏林，德国每年有8亿人食用，仅柏林就将有7000万条咖喱香肠被食用。
咖喱香肠其实很简单。将煎好或烤好的香肠切成小块，倒入拌有番茄酱、咖喱粉等调料的酱料，加入薯条或面包。然后就准备好了好吃又不贵的咖喱香肠。外观金黄微焦的香肠外酥内嫩，酸甜的番茄酱和麻辣的咖喱粉完美的结合在制作好的酱料中。热气腾腾的香肠，香喷喷的酱料，让人难以忘记那种美妙的感觉。
黑龙江东北网络台
