有人问西餐之母是哪个国家？大多数人会说这是法国菜。
但西餐的鼻祖其实是意大利菜。在罗马帝国时期，意大利曾经是欧洲的政治，经济，文化的中心虽然意大利后来居上，但是在西餐烹饪方面，意大利是始祖，可以和法国、英国相提并论。
意大利美食的特点是：原汁原味，以浓郁的风味著称。烹饪讲究煎、熏，擅长煎、炸、炸、炖。
意大利人爱吃面食，吃得很多。至少有几十种不同形状、颜色和口味的面条，如字母形、贝壳形、实心面条和通心粉条。意大利人也喜欢意大利馄饨和意大利饺子。
如果有五大经典意式美食不容错过，那么接下来的这几款就值得拥有。
1.千层面（lasagna)
意大利千层面是意大利的一种美食，属于意大利宽面。使用的调料主要是番茄或番茄酱。千层面是生活中的一种享受。虽然每一层都覆盖着相同的馅料，但是吃每一层的感觉都不一样。意大利千层面最早的文字记载可以追溯到14世纪。这道菜最初的烹饪方法记录在那不勒斯手稿《烹饪之书》中。千层面经过烹饪，用各种香料和磨碎的奶酪分层，然后烧制。
2.佛罗伦萨大牛排（fiorentina)
佛罗伦萨大牛排的牛肉的产地是以托斯卡纳的一个指定的山谷里面的一年生的契安尼娜牛(chianina)，取它最好的一块腰肉，连着骨头斩成一个特大号的牛排，用无烟的木炭来烤，根据不同的客人的要求烤成不同的熟度，烤的时候只加盐来做调料就可。
3.意大利海鲜面（spaghetti allo scoglio)
意大利面条，也叫意大利面条，是最接近中国人饮食习惯，也是西餐品种中最容易接受的。至于意大利面的起源，有人说起源于古罗马，也有人说是凯尔波罗从中国经西西里传到欧洲的。在众多的意大利面中，意大利海鲜面是独一无二的。
4.那不勒斯披萨（pizza napoletana)
那不勒斯披萨(Naples pizza)是一种配上了那不勒斯的乳酪和作料的比萨。传统的披萨那不勒斯风披萨的面团，不使用擀面棍而是只用手推压。四边的部分称为边缘厚片，这种做法是当地最为正统的。严格的意义上来说，那不勒斯风的面团应仅用面粉，水，酵母，盐4种材料。
5.西西里奶酪卷（cannolo siciliano）
canolo是西西里岛的传统糕点。花式奶酪卷不仅由丰富的材料制成，如小苏打、肉桂、蛋黄、马萨拉白葡萄酒、可可粉等。而且还用巧克力豆、坚果、切成小块的蜜饯等五彩缤纷的材料装饰，还有蜜饯南瓜(Zuccata)两端的内馅，这样一看就让人流口水。
