川菜(请收下五份川菜菜谱)
说到中国的各种美食，相信很多朋友和我一样喜欢川菜。它是中国四大传统菜系之一，也是八大菜系之一。 *** 时，我们重复使用“三椒”，即辣椒、花椒、花椒，让人的味蕾瞬间爱上对方。所以今天给大家带来这样一个话题:请收下这五道川菜菜谱，都是经典的川味，香味四溢。感兴趣的朋友不要放过。
之一:鱼香茄子。
配料:茄子、肉末、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱和水淀粉。
1.茄子洗净，去头尾，对半切开，切成大小相近的条状，放入碗中，碗中加入适量盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。腌制后的茄子洗净沥干水分备用。
2.在另一个碗里加入醋、酱油、鸡精、盐、白糖，加入少许胡椒粉和适量的水，将调料搅拌均匀，制成鱼香辛料汁备用。
3.锅中加入油，油热后将茄子放入锅中炸熟，然后取出沥干油；锅底留油，将肉沫倒入锅中翻炒。待颜色变化后，倒入豆瓣酱，炒出红油，再倒入姜末和蒜粉，继续炒至香。
4.如果锅太干，可以加少量水冲洗一下，然后倒入茄子，再把鱼香辛料汁倒入锅中，倒入少许水淀粉，翻炒均匀。食材煮好后，在锅里撒一点葱花就可以出锅了。
第二种 *** :用辣椒把肉包起来。
配料:辣椒，猪肉末，鸡蛋，蒜瓣
1.把肉末放在盘子里，在盘子里加入盐、明暗酱油、淀粉和油，然后打另一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制一会儿。
2.将辣椒洗净，去头去尾，从中间切同样长度的小块，然后去掉辣椒籽，再将腌制好的肉末填入辣椒内，两端均匀涂抹。
3.将大蒜切成片，在锅中加入适量的油。油烧热后，将花椒放入锅中炒熟。虎皮煎到表面后，翻面煎均匀。然后将蒜片倒入锅中，加入少许生抽、老抽和盐。最后加入少许蚝油翻炒均匀。
4.炒好后倒入适量的水，将水烧开至收汁，再撒一点葱花，辣椒裹肉就做好了。
第三道菜:辣鸡
材料:鸡腿、青椒、炒花生、葱花、姜、蒜、花椒、干辣椒段、熟芝麻、豆瓣酱。
1.鸡腿去骨去筋膜，切成鸡丁，放入碗中。将料酒、酱油、淀粉、盐加入碗中，朝一个方向搅拌，搅拌均匀，然后静置腌制20分钟。青椒洗净，切成小块备用。
2.锅中加油，将腌制好的鸡肉倒入油锅中炸至成型捞出。控制油变干，放在一边。锅内留底油，将花椒和干辣椒倒入锅中炒香，再放入豆瓣酱和姜蒜炒香。
3.将鸡丁倒入锅中翻炒均匀，然后将花生倒入锅中，加入适量盐、鸡精、白糖翻炒均匀；最后加入青椒、葱花和香油，翻炒均匀，撒少许白芝麻即可食用。
第四道:麻婆豆腐
配料:豆腐、牛肉末、蒜苗、姜、蒜、豆豉、豆瓣酱、淀粉水、柠檬汁。
1.豆腐洗净，切成小块。姜、蒜、蒜苗洗净。将蒜苗切成小块。姜蒜切碎。将豆豉剁碎备用。
2.在牛肉末中加入一勺淀粉、适量酱油和柠檬汁，抓匀，腌制15分钟左右。
3.在锅中加入适量的水。水烧开后，将豆腐倒入锅中，加入少许盐，煮2分钟，捞出放入凉盘中备用。
4.往锅里加油。油热后，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒。煎好后，推到一边。将姜、蒜、豆豉、豆瓣酱倒入锅中，炸红油；然后倒入适量开水，加入少许料酒、盐、酱油、鸡精调味。
5.水烧开后，将豆腐倒入锅中，煮4分钟左右。煮好后，在锅中倒入适量淀粉水勾芡。汤变稠后，撒上蒜苗和花椒粉在里面，翻炒均匀，就可以出锅了。
第五道:去骨凤爪
配料:鸡爪、辣椒、香菜、葱、葱花、姜、姜末、蒜、小米椒、葱丝、红辣椒油、冰糖、柠檬。
1.鸡爪去掉指甲，放入有冷水的锅中，放入姜片、花椒、八角、大葱，大火煮，去除鸡爪的腥味。烧开后继续煮3分钟左右，然后取出鸡爪放入冷水中。
2.鸡爪捞起沥干水分，用刀在主骨上划一刀，用手分离骨肉，然后掰断主骨关节取出主骨；用同样的 *** 去鸡爪的骨头。
3.向碗中加入5片柠檬片、适量碎冰糖、姜末、大蒜、小米辣、洋葱丝、葱花和香菜，然后加入一汤匙生抽、老抽和醋，最后加入一汤匙红辣椒油，然后用筷子搅拌均匀。搅拌后放入冰箱冷冻室冷藏过夜。味道更好。
最后:
其实这五种川菜都是川菜最经典的代表作，每一种都很受欢迎。即使在当今这个人们口味多变的时代，川菜依然很受欢迎。对于喜欢重口味的年轻人来说，这五种川菜是不可错过的，请接受这些川菜的菜谱。都是经典的川菜，香味十足，好吃！喜欢的朋友赶紧收藏吧，有空也试试！
