团圆饭是一种风俗习惯，而且每一个地区的团圆饭全是不一样的，那?2018湖南人团圆饭吃什么饭呢？下边我们一起来看一下 2018湖南省年夜饭菜谱全集吧！
2018湖南人团圆饭吃什么饭
八宝果饭
长沙市八宝果饭，做得最知名的，历年来便是火宫殿。民国，徐南浔所制作干煎鸡油八宝饭一度盛誉出外。今日，要想再寻找干煎鸡油八宝饭，难度系数非常大，倒是八宝果饭，经常可以看到。纯正长沙市传统式团圆饭一定免不了八宝果饭。
八宝果饭的?米，一定要蒸干一点，最好是齐备八样鲜果。长沙市团圆饭中的八宝果饭，“八宝”为大枣、莲籽、干桂圆、青豌豆、橘饼、红瓜、冬瓜糖、蓝莓干。
酱汁肘子
团圆饭，最圆鼓鼓的菜当属酱汁肘子。长沙市玉楼东的冠军酱汁肘子，传自民国时期长沙市酱汁肘子做得最好是的“马明德堂”。我国饮食文化大师范命辉老先生觉得，一热当三鲜，猪肘子要趁热吃。一份酱汁肘子上席，将木筷往酱鲜红色猪肘子皮上轻轻地一插再剥开，冒出一股热流，酱香型袭人。乳白色晶莹剔透的白肉沉积在一丝丝的猪瘦肉上，性感迷人光鲜亮丽，让人垂涎三尺。
大蒸钵
“大肘子、整鸡炖在一个粗大的钵子里，添加几颗枸杞子、大枣，上边飘浮着一层很厚无盐黄油，哪个香呀。”
如今一般仅有总数诸多的大家族才会在团圆饭上中蒸钵，因而它更变成老长沙过年时的一种记忆力。长沙市文学家何立伟老先生追忆在姥姥家吃大蒸钵时感叹：“它也是每一个人心里祈福的完满：祈福一家人和和美美、健康平安，祈福明年顺顺当当、五谷丰登，祈福日常生活蒸蒸日上，生活璀璨似花……”
五元蒸鸡
莲籽提早泡好;鸡蛋先煮开，剥掉壳;干桂圆、干荔枝去壳洗干净;大枣清洗;把这种原材料和生姜片放到一个适合的海碗里;整鸡清理整洁，无需斩块，全部放入海碗里，放到其他原材料的上边，撒一点点盐，放一点水，放压力锅蒸40分钟;一般状况下，打开表盖之后是要再天赋加点盐的，由于蒸以前只放一点点盐，蒸的情况下会出现碳酸饮料飘到碗里，这就是原汤，是更鲜的，如果放多了盐，汤会不鲜，因此打开表盖后要尝下咸度再加适当的盐，就可以吃完。
剁椒鱼
用材：胖头鱼剁椒鱼头(450克)一个，剁辣椒适当;高度酒一一茶匙，白胡椒粉少量，米酒一一茶匙，海鲜酱油一一茶匙，油、盐、姜、葱各适当;
作法：
1、将剁椒鱼头清洗，从鱼唇中间割开，留意不必彻底断开，让其连在一起，在剁椒鱼头下边鱼类偏厚的一部分斜划两刀以便捷进味;
2、将米酒、白胡椒粉、盐撒在剁椒鱼头上，抹匀，腌渍约二十分钟;
3、将高度酒倒进剁辣椒中，翻拌备用;
4、在腌渍好的剁椒鱼头表层浇上少量油，抹匀;
5、将生姜切成片，葱切条，铺在瓷碗;
6、再放入解决好的剁椒鱼头;
7、随后将流程3的剁辣椒铺在剁椒鱼头上;
8、炒锅内放进适当的水，煮沸，随后摆入剁椒鱼头，盖上，火灾防水防火足汽蒸约十分钟;
9、将蒸熟后的剁椒鱼头取下，倒去碗内不必要的料汁，撒上葱段，淋入海鲜酱油，随后将适当的油烧开(表层有小量冒烟出现)，泼在上面就可以。
团圆饭有什么注重
除夕夜丰厚的年菜堆满一桌，阖家团圆，围坐在桌旁，共吃年夜饭，心中的充实感简直无法言喻。大家既是享有山珍海味的美味盛馔，也是享有那份开心的氛围，桌子有大菜、冷盆、火热、小点心，一般免不了两种物品，一是火锅店.一是鱼。火锅店沸煮，热腾腾，温暖诱人，表明蒸蒸日上;“鱼”和“余”楷音，是代表“”，也喻指“”。也有箩卜别名菜头，祝福有好彩头;小龙虾、爆鱼等油炸食材，恭祝宅运昌盛如“”。最终多见一道甜品，祝愿往后面的生活恩恩爱爱，这一天，即便不容易饮酒的，也是多少喝一点。
在北方地区，有的别人也要供一盆饭，年以前烧好，要供新年，称为"隔年饭"，是年年有剩饭剩菜，吃剩，2020年还吃往夕粮的含意。这盆隔年饭一般用大米和小米混和起?煮，北京市老话叫"二米子饭"，是以便有黄有白，这称为"有金有银，黄金白银满盆"的""。许多地区在守岁时所备的点心瓜果蔬菜， 全是想讨个吉利的好彩头：吃枣(春来早)，吃柿子饼(事事顺心)吃甜杏仁(幸福快乐人)，吃(永生不死)，吃年糕(一年比一年高)。
团圆饭的忌讳
没动鱼
团圆饭上的一盘鱼是没动木筷的，图一个年年有鱼(余)的好彩头。
成人别喝粥
成人还最好是不必喝粥，意思是成人总在外面奔忙，外边清淡的食物的总不太好。
吃冬笋炒肉
一盘冬笋炒肉代表着“节节高升”，无论你是不是喜欢，必须吃一点。关键用金针菜、平菇、豆干、毛笋、丝袜高跟鞋等炒出的“随和菜”端之后，大伙儿也必须代表性地吃一点，非常是兄妹、婆媳之间妯俚，这代表着吃这道“随和菜”明年大伙儿一切都客客气气。
不能说蒜
吃粽子的情况下，蒜!决不能说。蒜与算同音词。年尾清帐，是规矩。最让人头痛、劳心、费劲、容易得罪人。内心都干了生病了，一提起?也不爽快。不能说的也有：完后、破了、没有了、少了、这些，便是图个吉利。
