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绿豆芽要怎么做才又脆又白

减肥资讯 wpadmin 8个月前 (03-27) 79次浏览 0个评论

绿豆芽是非常受欢迎的蔬菜,不过总是觉得炒好放着,总是变软,觉得口感比较差。那么绿豆芽要怎么做才又脆又白?不妨和小编了解下!

绿豆芽要怎么做才又脆又白

绿豆芽要怎么做才又脆又白
绿豆芽怎么生粗壮又白

原料:

当年的新绿豆80克,干净的小毛巾或专用栽培布2块,有孔的22cm圆形蒸格一个(用其他的有孔容器代替也完全可以)。

做法步骤:

1、绿豆洗净后用清水浸泡4到6小时,直到绿豆粒明显膨胀变大,绿豆皮中间裂开一条缝,这才算是浸泡完成了。

2、把准备好的小毛巾或栽培布用水打湿,取其中一块铺在带孔的容器里,再把绿豆均匀地铺在打湿的小毛巾或栽培布上面。

3、将剩下的另一块小毛巾或栽培布盖在绿豆上面,然后压上一个8寸的蛋糕模具(可用其它东西代替,要求是平面的,截面形状和放绿豆的容器差不多,尺寸比放绿豆的容器略小,能放入容器中为宜)。

4、蛋糕模具上面再压上一个装有1升清水的容器,然后把它们放到家里比较温暖而且没有光的地方,每天早中晚分3次淋上适量清水。

5、在温度和湿度比较合适的情况下,大约经过24小时以后,绿豆就会长出一点点的小芽了,再经过24小时就会明显长胖了许多。

6、再经过24小时,绿豆芽的长势就非常明显了,这个阶段要特别留意补水,如果干了必须及时补充水,长到第四天就基本上可以吃了。

家庭自发豆芽菜的成功要点

1、必须要选用当年新产的绿豆或黄豆,因为陈豆子的发芽率比较低。

2、绿豆或黄豆的用量要根据容器的大小来定,要让泡好的绿豆或黄豆能均匀地平铺在栽培布上面,尽量别重叠。

3、自发豆芽菜所用的工具,包括栽培布和容器,必须保证干净而且无油。

4、让豆芽菜整齐粗壮的关键,就是要压上适量的重物,不压重物的豆芽菜又细又老,而压上了重物的豆芽菜则粗壮整齐,鲜甜脆嫩。

5、自发豆芽菜的整个过程中必须避光,因为见光的豆芽菜颜色会发红,芽头都是红色的,可以吃,但不好看。

6、豆芽菜越到后来生长速度越快,吸水越多,所以后期要特别注意补充水分。

家庭自发豆芽菜的最佳时间段——

家庭自发绿豆芽或黄豆芽等豆芽菜的最佳时间是春秋两季,夏天或冬季不建议自发豆芽菜。因为夏季气温高容易腐败,冬季气温偏低又不容易控制温度。

绿豆芽要怎么做才又脆又白

生活中,很多人炒出的绿豆芽口感发软,或者刚刚炒出来很脆爽,放的稍久一点就发软了。其实,这跟个人的炒法有关;炒又脆又白的绿豆芽需要做到下面两点:

一、绿豆芽必须直接生炒

绿豆芽洗净后放一边把水分控干,切记不可以把绿豆芽下锅焯水,必须生炒,绿豆芽经过焯水后就不会再发脆了,这是让绿豆芽脆爽可口的关键点之一。

二、大火快炒,先放醋后放盐

锅里油热后把绿豆芽下锅,下锅之前切记转成大火,下锅之后把绿豆芽快速翻炒几下,随即烹入适量食醋,用量多少随个人口味就行了。把绿豆芽和食醋快速炒匀,然后才能下盐和其它的调味料,炒匀出锅。这一步骤最关键的是大火快炒,其次就是必须放醋,而且必须是先放醋后放盐。

具体做法:

1.备好材料:绿豆芽,青椒,干辣椒,花椒,醋,盐,油和葱;

2.把绿豆芽去掉根部,洗干净,再沥干水,把葱切丝,青椒洗干净去籽切丝,把干辣椒切段备用。

3.在锅里放油烧热,放入花椒用小火爆香,然后把花椒捞出,留下花椒油,再放入干辣椒炒香,然后倒入葱丝和青椒丝翻炒出香味。

4.这时倒入绿豆芽快速翻炒,滴入几滴醋,继续炒几下,然后加盐和少许醋出锅即可。


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