很多人都不爱吃鸡皮，其实鸡皮的功效很多哦，可以有很好的保健养生的作用和效果呢。下面来一起看看吧！
鸡皮吃多了有什么不好
一般来说鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多,对高脂血症的病人不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织,是有病毒的,最好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用,致癌的可能性就更大。除此之外一般无其它禁忌。
材料：洋葱1~2个、鸡皮200克左右、青椒一个、酱油、醋、胡椒粉、味精、盐、糖
做法:洋葱切成片状，青椒切丝备用;鸡皮切成条状或片状;开火，无需放油，锅烧热后放入鸡皮;加入糖，酱油，少许醋，翻炒;将鸡皮炒出油分，盛出鸡皮，用炒出的鸡油炒洋葱，青椒;再放入鸡皮翻炒;出锅前加盐味精胡椒粉。
（二）青椒炒鸡皮
材料：鲜鸡皮250克，青椒2～3只，生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、盐、白糖各适量。
做法:鲜鸡皮洗净切成片或条状均可，青椒切成块或丝均可。炒锅不放油坐火上烧热，放入鸡皮翻炒至出油，放生抽、陈醋和白糖炒匀，放青椒炒至断生后关火，随即加入胡椒粉、鸡精和盐炒匀出锅。
（三）酸笋鸡皮汤
材料：酸笋150克，鸡皮100克，调味品适量。
做法:酸笋洗净，切段;鸡皮洗净，切丝，用淀粉、酱油、料酒、花椒等勾芡。锅中放菜油适量烧热后，下葱花、姜末爆香，而后下鸡皮翻炒，再加清水适量煮至沸后，下酸笋及调味品等，煮至鸡皮熟后即成。
（四）鸡皮炒苦瓜
材料：苦瓜、鸡皮、白糖、料酒、姜蓉、蒜瓣、盐各适量。
做法:鸡皮连同上面的鸡油一起用盐洗净，再分别切成大小合适的块，加盐、白糖、料酒和姜蓉腌制20分钟。苦瓜去瓤后切成均匀的条状，蒜瓣拍散。起炒锅，下点油先把蒜瓣爆出香味，再下鸡油用中火逼出油脂。倒入鸡皮翻炒至快熟的时候，倒入切成条的苦瓜用大火猛炒。加盐和白糖，煮到苦瓜略为透明即可出锅。
鸡皮的营养价值
很少会有人喜欢食用鸡皮,很多人会认为鸡皮比较脏,并且吃起来油油腻腻的很不好,所以常常在吃鸡的时候将鸡皮去除,但是,鸡皮中是有丰富的营养价值的。中医认为学认为鸡皮入脾、胃经,性味甘、温。有健脾益气,生精填髓之功。西医学认为鸡皮的保健作用主要体现在其中含有丰富的胶原蛋白。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质,所以肥胖的人和预防代谢综合征的人应该去掉皮之后再食用为好。鸡皮中含有胶原蛋白,可以刮掉皮下附着的脂肪,用热水浸泡后,再用来炒菜、煮汤,以充分利用鸡皮的营养成分。
