电炉(酒店用大型电煎锅)
食物？
2019-12-13 11: 43太平洋计算机网【PConline资讯】厨房做饭离不开火和电。曾几何时，每顿饭，厨房里炊烟袅袅，大家都用木头和干柴生火做饭。这种方法使用最原始的固体燃烧来生火。后来有了燃气灶和天然气灶，我们开始用燃气燃烧生火做饭。随着科学技术的发展，电磁炉已经成为许多家庭的另一种选择，通过电磁加热来烹饪锅里的食物。到目前为止，电磁加热和燃气燃烧仍然是大多数家庭厨房烹饪的主流选择。
最近，笔者发现了一个新奇而奇怪的东西——电焰炉。顾名思义，它通过电产生“火焰”。其实“用电生火”已经出现在我们的生活中，并不是一件很奇怪的事情。比如我们看到电焊或割炬的过程，往往伴随着火花的出现，其实是类似的过程，类似的原理。现在有人把电弧应用到我们日常必备的灶具上，于是我们就有了电焰灶。电焰炉有一个比较学术的名字，叫等离子火炬装置和等离子炊具。这个专利是95后一个叫玉龙的年轻人发明的。
电产生火焰。电焰炉的原理是什么？
用电生火，不用任何化学燃料，直接把电能转换成火焰，用等离子技术做饭，听起来有点不可思议。首先，让我告诉你它是如何工作的。电焰炉的工作原理涉及到一个关键的东西——电弧。电弧是指脉冲产生的电流，这种电流经市民电压升压后与空气体发生反应，产生等离子炬。
这种电焰炉和我们传统的燃气灶相比有什么优势？首先，电焰炉完全不需要化学燃料，可以节约大量的化学能。从能量损失和污染的角度来看，电焰炉是环保的。电焰炉插电就能生火，没有煤气灶危险，更安全。众所周知，燃气灶依赖化学介质，储气库存在泄漏，或者存在气瓶、管道爆炸的危险。此外，燃烧气体时，有排放一氧化碳等有毒气体的危险。比如使用燃气热水器时，会出现一氧化碳中毒等事故，而电可以很好地防止因通风不良或燃烧而产生一氧化碳等产物。
因此，越来越多的人在我们的生活中使用电磁炉或电磁炉。但电磁炉和电磁炉的火力相对较小，火力无法包裹整锅，只能优先加热底部中心，燃烧热负荷有限。对于喜欢炒菜的中国家庭来说，显然不够友好。
电焰炉真的有那么神奇吗？
电炉的出现似乎给了消费者一个新的选择，理论上，将电炉应用于厨房烹饪也是一项创新发明。目前，电焰炉发明者声称电焰炉热效率比传统燃气灶高，其热效率比传统燃气灶高20%左右。另外，用电绝对比用气成本便宜，也就是说，电焰炉不仅更安全、节能环保，还省钱。
与此同时，关于电焰炉还存在很多争议。比如用电弧生火，保持稳定持续的温度火焰，仍然是一个技术难题。此外，空气体电弧放电虽然不会像气体燃烧那样产生有毒气体一氧化氮，但仍会产生氮氧化物，以及强烈的可见光或紫外光。氮氧化物也容易腐蚀电极和锅碗瓢盆。
但电焰炉产生的可见光和紫外光是否对人体有害，是否有辐射，目前还没有正式规定。网上有网友质疑:毕竟这款产品的开关频率是几百kHz，功率至少几百瓦，比移动基站的辐射功率大很多。虽然没有气体消除爆炸的危险，但是用电生火的电焰炉有触电的危险吗？毕竟，汤和水是厨房烹饪不可或缺的。现在还不知道是不是不小心洒了，还是放置不正确会导致金属厨具带电。
目前，电火焰炊具还处于发展阶段。虽然电焰煲已经迭代到第三代，但是前两代的产品还没有上市。该负责人表示，第三代电火焰炊具产品将于2020年11月左右上市。其实国外类似原理的电弧焊已经出现很多年了。如果能好好利用它，成为另一种类似电磁炉、陶瓷炉的烹饪用具，相信很多厂家或个人都已经在研究了，但令人不解的是，目前还是唯一一家。
那么为什么这项技术研究了这么久却没有成功商业化呢？这可能有一些原因。
至于电焰炉值得买还是值得加盟，目前我还是拭目以待。毕竟电焰炉还没有经过市场的广泛测试，可以说不可靠。许多新产品即使在实验室或小规模验证中也能表现良好，但最终都是如此
