现在的人吃饭，摄入一些食物的时候，总喜欢看看这个食物的热量高不高，是低热量食物还是高热量食物，这样也能很好的控制住每天避免摄入过多的热量，从而达到减肥的目的，那么我们怎么判断食物的热量高低呢？今天小编给大家带来个方法，一起来看看吧。
1、食物中的水分含量越大，热量值越低。反之，干货越多，热量值越高
比如说，不同蔬菜相比，水分大的蔬菜热量最低，比如冬瓜、黄瓜、生菜等，“水水的”，热量只有10~20千卡/100克的水平。相比而言，甜豌豆、豆角等虽然也算是高水分食物，但“干货”就略多一些，热量就到了30~50千卡/100克，含有淀粉的土豆、山药之类，热量就更高了，能到60~80千卡/100克的水平。
蔬菜变成蔬菜干，水果变成水果干，红薯变成红薯干，牛肉变成牛肉干……水分少了，干货多了，热量值就会几倍地上升。道理很简单，几斤果蔬才能做成一斤果蔬干啊!热量当然就浓缩了。
2、对水果、蔬菜、果汁、甜饮料等食物来说，碳水化合物越高，热量就越高
这类食物中通常脂肪含量很低(榴莲和牛油果例外)，蛋白质也很低。它们的主要热量来源是碳水化合物(包括糖和淀粉)，特别是糖。糖是一种溶质，糖越多，水果或饮料中的水分所占比例就越低。
所以，同样一种水果，比较甜的品种就比不甜的品种热量高。比如葡萄，特别甜的甚至能达到20%以上的糖分水平。100%葡萄汁产品，一般也是15%以上的糖分。
同样道理，看甜饮料的热量高低，只要看它包装上的营养成分表就行。你会发现，热量高低和其中的“碳水化合物”含量成正比，而饮料中一般不加淀粉，所以碳水化合物几乎就等于是糖。
3、在干货总量差不多的情况下，脂肪含量越高，热量值就越高
因为1克蛋白质和淀粉/糖的热量是4千卡，而1克脂肪是9千卡，所以在干货数量大致相当的情况下，脂肪的比例越大，热量值就越高。
比如说，同样是含水量很低的完整植物种子，红小豆的热量是324千卡/100克，黄豆是390，生花生就是574。因为它们三者的脂肪含量分别为0.6%、16%和44%。尽管红小豆淀粉含量高达63%，黄豆蛋白质含量高达36%，远比花生高，但花生脂肪高这一项就秒杀两种豆子。
同理，在制作菜肴的时候，原料不变，烹调中添加的烹调油越多，吸入的脂肪就越多，于是菜品的热量值就越高。
食物中的膳食纤维会延缓消化吸收速度，抗性淀粉也不容易消化吸收。但是，抗性淀粉往往也被算在食物的热量值中。
天然的全谷杂粮、淀粉豆类、薯类，都有一部分的“抗性淀粉”。但是，经过精制加工，去掉了膳食纤维的食物，消化吸收率通常都会很高，比如米饭馒头、饼干面包、膨化食品之类。
此外，膳食纤维能裹挟着少量脂肪进入大肠，最终被排出体外。食物中的多酚类物质也能通过降低消化酶活性，帮助少量淀粉、蛋白质和脂肪进入大肠，逃过被人体消化吸收的命运。
需要注意的是，因为我国遵循“国际标准单位”制度，标注的营养成分表上，热量值都是用千焦耳表示的。1千焦耳=4.18千卡。
食物热量的千卡本来基本上是整数，但千焦耳就有很多零头，所以用的时候还得换算一下，很是麻烦。不过实操的时候也没那么复杂，同类食物之间，就用千焦耳做对比好了。
比如一款酸奶是100克中含有530千焦耳热量，那就比另一款含有280千焦耳热量的高多了……看看它们的蛋白质含量差不多，那就直接买280千焦耳这个产品好啦。
以上便是小编给大家带来的关于食物的热量的全部内容了，你们都了解了吗，希望这些都能帮助到大家，更多精彩减肥知识，敬请关注178减肥训练营！
