腌制的鸡蛋也可以叫咸蛋，因为腌制鸡蛋时一定要加一些盐，否则鸡蛋很容易变质。酸鸡蛋在城乡人群中很受欢迎，几乎家家户户都会做。端午节吃咸蛋逐渐成为农村习俗。一般来说，腌制的鸡蛋味道更好，油多，肉新鲜，味道鲜美，咸咸的，入口蛋黄融化。那么，这个好吃的咸蛋怎么咸菜才能出油呢？边肖会教你一些技巧！
方法1
首先，准备一些新鲜完整的鸡蛋，用水清洗表面，沥干水分，放入盆中备用。然后准备一个罐子，一瓶白酒，一袋盐。首先，倒一碗白酒，将鸡蛋浸泡在白酒中约半分钟，然后将盐擦在鸡蛋表面，注意均匀覆盖。将咸蛋用保鲜膜包紧，然后放入罐中，密封罐，阴凉处保存四周，取出食用。腌制的鸡蛋要尽早食用，否则会越来越咸，出油率降低。所以为了不影响口感，建议一次腌制10 ~ 20个鸡蛋。
方法2
将鲜鸡蛋洗净，用毛巾擦干水，放入缸中。在锅里加入比准备好的鸡蛋多5倍的水，撒上适量的生姜、八角和胡椒，用中火慢慢煮沸。香气出锅时，掀开锅盖一角，加入一些原盐、白糖、白酒。白酒不宜多放。盐和酒的比例大约是4: 1。将盐水煮沸，完全冷却，倒入放置鸡蛋的罐子中。不要完全浸泡鸡蛋的顶部。把罐子盖紧，放在阴凉处20天左右。
准备黄沙一斤，原盐半碗，精油一勺，水适量。将黄沙倒入锅中，加入准备好的精盐、精油和水，搅拌均匀成糊状，然后将洗净沥干的新鲜鸡蛋逐一放入粘稠的泥中，待鸡蛋表面均匀粘上淤泥后，将鸡蛋滚出来，用保鲜袋拧紧，放入可密封的大容器中，3周后取出，洗掉淤泥即可烹饪。如果房子里没有黄沙，可以用黄泥和细砂混合均匀来代替。如果选择的砂不粘，可以在其中加入少量粘土。你学过这三种腌制鸡蛋的方法吗？那就赶紧行动！
