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洋芋叉叉(洋芋漫漫的做法)

瘦身方法 wpadmin 10个月前 (09-15) 119次浏览 0个评论

想吃陕北正宗的土豆叉,来厨房吃,一定会让你满意。

陕北盛产土豆,营养价值高,可作为主食。在过去的饥荒年代,土豆是每个家庭的主食。陕北人对土豆情有独钟,土豆叉叉是陕北农民的传统小吃。马铃薯是陕北农民的重要食物。当地人喜欢吃土豆,他们也吃许多著名的东西。土豆叉就是其中之一,类似关中麦饭。虽然看起来不起眼,但是绝对好吃,吃起来舒服。

土豆抹是陕北、山西西部、甘肃东部的传统汉族面食之一。用不起眼的土豆做成的土豆擦拭,金黄色的土豆有着淡淡的光泽,土豆的香味四溢。咬一口,有炸薯条的味道和嚼劲,还有肉末和红辣椒的香味。这是用裹着土豆的荞麦粉蒸后的美味,沿袭了西北菜少油多盐的风格。土豆擦,顾名思义就是土豆做的。原料和程序都很简单。就是把土豆切成粗丝,然后和干面粉混合,让每根丝均匀的覆盖上一层衣物,然后放在抽屉里蒸。吃的话,放在一个大碗里,放入大蒜、麻辣面、酱、醋、葱油或芝麻油,拌入自制番茄酱。如果放在煎锅里炒,味道会更好。土豆擦是天然绿色食品,一年四季都可以吃。让我们和厨房灵魂小吃中心的厨师一起了解一下这种食物

配料

适量的土豆粉、香菜、韭菜、青椒、大蒜、番茄酱、盐酱、醋、五香粉、鸡精等。

陕北土豆怎么

1.西红柿切小丁,青红椒切丝,撒少许盐腌一下,韭菜,香菜,葱,大蒜切末。

2.这时侯蒸锅加好水,放好笼布开火,洋芋洗净去皮,擦成片。擦好的洋芋片用清水清洗掉淀粉,浸泡十分钟。

3.浸泡好的洋芋片沥干水份后倒入较大的盆里。马上用干面粉拌土豆,时间间隔长了土豆会氧化变黑,影响成品色泽,每片土豆上均匀沾上面粉,且互相不粘连为好。如果操作途中耽搁时间过长则需要过水冲洗,但是注意一定要控干水分,完全控干后再拌面粉。

4.入锅大火蒸8-10分钟即可,可制作酱汁拌着吃,也可以加肉丝,蒜苔等炒着吃。

5.拌着吃,要制作酱汁,酱汁制作根据当地人的口味随意,西红柿切丁熬一个西红柿酱,另蒜末葱花放碗里,热油浇上面,加生抽醋香油五香粉盐等调汁,爱吃肉的朋友可以拌肉酱,也很香。拌匀就可以吃。

提示

1.洋芋淘洗后一定要控干水分,有条件可用纱布做成袋子,将洋芋丝放入其中,用专用甩干机甩干。否则易结疙瘩。

2.也可以用羊肉炒制:先将羊肉切成小丁,入热油锅煸炒,放葱、干辣子,炒出香味后放入蒸好的洋芋叉叉,加盐、味精,翻炒均匀即可食用。

3.蒸叉叉开水蒸,时间控制大火8-10min,时间太久就不会散开,如果想直接吃,可以蒸时间长些,蒸8到10分钟,就可以熟透,可以调些辣调汁,拌汁吃。如果喜欢炒的,只需蒸5-8分钟。炒叉叉时油要多,这样更香且不粘锅。

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