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萝卜干腌制方法_正宗萝卜干的腌制方法

瘦身方法 wpadmin 8个月前 (09-15) 124次浏览 0个评论

腌制萝卜干季节,这三种农村做法送给你。萝卜干酥脆爽口。赶紧收藏。

大家好,我是小林厨房的小林。腌制萝卜干虽然好吃,但是你知道怎么腌制吗?今天给大家推荐三种我们国家腌制萝卜干方法,总有一种是你想要并且喜欢收藏的!

最近村里到处飘着萝卜干的味道。对于不常在农村生活的朋友来说,这种味道会让你难以忍受,但对于我们土生土长的农村人来说,这就是家乡。品味;记得小时候的每个季节,几乎家家户户都会腌制萝卜干,但每个家庭做出来的萝卜干最后味道都不一样,这要看腌制方法和调料搭配。今天给大家分享一下我们农村的三种腌制方法。不要错过你最喜欢的。

[腌制萝卜的方法1]

1.选红萝卜,白萝卜,青萝卜都可以,首先我们将萝卜洗净后风干表面的水分,然后从中间剖成几瓣,也可以切成条状,但是我觉得剖开会更好,因为这样可以保证每一瓣上都带有萝卜皮,熟悉的朋友应该知道,萝卜皮腌制好后是非常脆的。

2.在切好的萝卜里撒入适量的食盐,然后搅拌均匀,静待腌制一夜;第二天将腌制好的萝卜干捞出,平铺在阳光下暴晒至六七成干,一般如果天气情况比较好,3天也就晒得差不多了,不要晒得太干了。

3.晒好的萝卜干要再次用清水冲洗一遍,然后再次晒干水分,注意这次只要晒干萝卜干表面水分即可,因为腌制的时候不能有生水和油脂进入,否则很容易腐败变质的。

4.按照我们当地的做法,加下来的做法是炒胡盐,操作的方法就是将适量的食盐和胡椒粉,八角放入热锅中炒至食盐微微发黄,出香味后盛出自然冷却;然后就是将“胡盐”倒入萝卜干里,混合均匀,用手多多揉搓几遍,让萝卜干均匀的沾满胡盐,这样有利于腌制的时候均匀入味。

5.将搓好胡盐的萝卜干码放入腌菜坛子里,密封腌制一个月左右就可以吃了,这样腌制出的萝卜干放置一年都不会坏的,要吃的时候将萝卜干清洗去多余的盐分,切碎和辣椒爆炒或者加辣椒油,香油和香醋拌匀都很好吃

【萝卜干腌制方法2】

1.这个方法在我们这里也有人使用,只不过操作起来比较的繁琐,而且晒萝卜干时味道特别大,但是腌制出的萝卜干味道非常的好。首先萝卜按照以上的方法先剖开分瓣,然后大约15斤的萝卜里撒入食盐大约400克,八角50克,干花椒一小把,桂皮30克搅拌均匀腌制一夜。

2.第二天将萝卜捞出放在室外晾晒两三天,晒至六七成干就可以;然后将混有花椒大料的萝卜盐水倒入锅中煮开撇去浮沫,熬出香味趁热倒入萝卜干中浸泡一夜,第二天再次盛出萝卜干晾晒两三天左右;如此反复操作三四次即可。

3.最后一次可以稍微加入一点白糖和白酒搅拌均匀,再泡一夜后盛出晾晒至六七成干即可装入坛子保存起来。

【萝卜干腌制方法3】

1.此种方法较为简便省事,而且晒得时候不会产生较大的味道,适合在小区楼上操作。将白萝卜洗净后剖开成几瓣,然后直接放在通风有阳光的地方晒干,晒至八成干即可。

2.需要腌制的时候,就取出约一斤的干萝卜条用清水泡发,大约需要5个小时这样,泡发的过程中记得要勤换水,泡好后大约3斤左右;将泡发好的萝卜条沥干表面水分,然后切成小丁待用。

3.准备一点花椒,八角,桂皮和香叶,加入锅中煮出香味,然后自然晾凉待用;在萝卜丁里加入食盐,几粒八角,适量桂皮和香叶拌匀倒入腌菜坛子里,加入冰糖50克左右,倒入料水没过食材,加盖密封腌制一到两个月后既可以吃了,吃的时候拌上辣椒油等非常的清脆可口。

需要注意的是,任何腌制方法都要尽量不要接触生水和油脂,这样会导致腌制失败和腐败变质。注意所用器具的卫生。每种方法都有其独特性。我们可以根据自己的需要选择哪种方法。读者朋友们一定有更好的方法。欢迎留言,赞关注一起讨论学习

我是小林厨房的小林。感谢阅读。你的理解和支持是我坚持下去的信心。相信我会出更好的家常菜文章给大家分享。如果你喜欢在家做饭,请关注我,让我们一起讨论饮食习惯。

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