哈尔滨红肠里边是各种各样的肉类食品，历经独门后制成的，口味爽口，十分的美味，下边大家来详尽的了解一下。
哈尔滨红肠怎么做好吃
精瘦肉30公斤，白肉20公斤、牛羊肉50公斤、木薯淀粉10公斤、蒜300克、白胡椒粉100克，胡椒粒50克、猪肠衣用牛大肠。
碎肉机、搅拌器、灌肠机、烘烤箱和水煮锅、电冰箱等。
1、腌渍：将原材料肉用盐腌渍，使盐份混和匀称地进入肉体。依照所述调料测算，一般放盐量为肉重的2～3%。另外添加盐重5%的服用硝，猪瘦肉先去皮剔骨，和白肉各自腌渍，搓揉匀称后，放置3～4℃电冰箱(库)内冷冻2～三天。
2、绞拌：将腌渍过的肉切割成肉粒再加调料，放进搅肉机搅碎，随后倒进经冷水融解过的木薯淀粉中翻拌，白肉丁或生猪肉这时候也可添加。饺子馅充足拌和，边搅边加冷水，加水流量为肉重的30～40%，以饺子馅带黏性为标准。
3、清洁灌肠：用灌肠机将饺子馅灌进猪肠衣内，灌肉后每过20厘米上下为一节，按顺时针方向揉成节。用木质杆或者铝质杆穿上去。
4、熏制：将红肠放入烘干箱内烤制，烤制?度把握在65～80℃，烤制?间按猪肠衣细粗各自为0.5～1小时。烤制规范以猪肠衣呈干躁，饺子馅呈鲜红色为宜。(最初的是用用火烘烤，便是用木材像麻辣小龙虾一样烘烤)
5、水焯：将红肠水焯，水焯?度为80℃，水焯?间因猪肠衣类型而不一样，羊肠10～15分钟。猪大肠20～三十分钟，牛肠0.5～1.0钟头。水焯规范是肠体变硬，有延展性即成。
6、用猪肠衣做出去的便是传统定义上红肠
7、用牛猪肠衣做出去的叫“拐头”或者叫“茶肠”
哈尔滨红肠多少钱一斤
哈尔滨人一般说到“腊肠”便是红肠的含意。
哈尔滨红肠你可以挑大品牌，不要在火车站附近随意买那类包装袋子上写着“哈尔滨红肠”的红肠，那百分之百全是假的。
最先便是秋林里道斯红肠，蒜味相对性较浓，口味略咸，价钱在27-30一斤上下。
再有就是商委红肠，口觉得用材都称得上第一，但一般人很难买到，假如想买你需要半夜2点就要排长队，一定多穿点，要不然毫无疑问冷死。
也有一手店红肠，知名度大，口感真心实意一般，价钱较高，不建议买。
如今农大红肠销售量和用户评价都非常好，味儿也很好，价钱在20一斤上下，强烈推荐选购。
肉联红肠，本人讨厌哪个口感，香料放的比较多那类味，失去红肠自身的味儿。
也有义利红肠，老知名品牌，但经历过几回产品质量问题恶性事件，早已不被信赖，快撤出哈尔滨红肠销售市场了。
其他的也不提议选购了，假的过多。
红肠外型呈酒红色，肠体干躁，猪肠衣表层有匀称皱褶，具备烟薰的口味为宜。营养成分及作用：带有蛋白，维生素D，维生素E，而且能够健脾养胃健胃消食、增强免疫力
