一般我们在吃团圆饭的情况下都是吃到荤菜，是十分有寓意的，那?2018浙江人团圆饭吃什么饭呢？下边我们一起来看一下2018浙江省年夜饭菜谱全集吧！
2018浙江人团圆饭吃什么饭
白切鸡
原材料：嫩鸡一只、葱郁一把、生姜片适当、米酒一饭勺、冷水、油、盐适量
作法：
1、鸡清洗擦拭，将一部分姜蒜塞进鸡肚内。
2、烧一锅开水，资金投入整鸡，此外添加少量葱姜和一饭勺米酒除腥。低火烧开后，歇火盖上闷约二十分钟。
3、实际闷鸡的?间要按鸡身高尺寸来决策。
4、可以用木签刺鸡翅部肉厚的地区来分辨：刺的洞不冒出鲜血，就表明鸡脯肉熟透。
5、还记得刺深点，最好是刺到骨骼。
6、提前准备一盆凉水。将整鸡捞起来，控出肚里的水，放进凉水侵泡到鸡脯肉制冷。
7、凉水能够让鸡的外皮滑爽。
8、等候鸡凉的情况下，就可以提前准备油葱蘸酱了。
9、必须油3饭勺，葱段2饭勺，姜茸2茶勺，盐1茶勺，温开水1茶勺。(盐先用温开水化掉。)
10、将油烧开后歇火，放进姜茸煸香，最终添加葱段和食盐水翻拌就可以放到小盘子里。
12、鸡脯肉冷透再切块状，蘸油葱服用。
清蒸鱼
原材料：鲈鱼、香肠、米酒、姜、葱
作法：
2、随后从后背断开至腹腔，但是留意别断开哦
3、香肠切一片，姜片洗干净再切一片
4、鲈鱼放进盘里，倒进米酒，放进生姜片翻拌后腌渍一刻钟上下
5、鲈鱼摆放后将火腿片在间隙中，随后放进锅中
6、隔水蒸12分?上下，最终撒些葱段就可以了。
竹笋干霉干菜蒸排骨
原材料：猪排骨2根，霉干菜1小碗，生抽酱油1炒勺，花雕酒1炒勺，麻椒几颗，黑胡椒粉少量，黄豆酱20克，白砂糖1炒勺。
作法：
1.猪排骨斩成一小块，泡半小时除去鲜血。
2.添加生抽酱油，米酒，麻椒和黑胡椒粉。
3.添加黄豆酱，一大勺白砂糖，翻拌后腌渍一小时之上，或是盖上保鲜袋放进电冰箱留宿。
4.腌渍好的猪排骨放进姜蒜。
5.霉干菜清洗整洁后，泡五分钟，捞出来和猪排骨翻拌。
6.猪排骨放进压力锅蒸四十分钟，随后倒进炒菜锅内炒糖色，依据口感添加糖和盐来调料。
杭三鲜
原材料：发制皮肉100克，虾丸6颗，生猪肉50克，熟鸡脯肉50克，小河虾50克，毛笋1棵。
作法：
1.将毛笋去壳，水煮开。
2.将虾剪去虾脚，那样吃着不扎人。
3.把生猪肉切碎了，放进玉米粉、盐搅拌均匀后，揉成樱桃小丸子。
4.把樱桃小丸子上锅隔水蒸熟。
5.将煮开的毛笋切成片。
6.发制猪肉皮切成片。
7.熟鸡脯肉切成片。
8.热锅中，放进小量葱段爆锅出香气来。
9.把皮肉、鸡肉、笋丝、小河虾和猪肉丸子一起放进锅中。
10.添加生抽、。
11.添加米酒、白砂糖、和上汤。
12.烧滚后加入蔬之鲜。
13.放进虾丸烧开。
14.最终用调稀的苞米淀粉勾芡。装碟后撒上葱段就可以。
川香大龙虾
作法：
1、虾去头去壳，从虾背中缝下刀，片成两块，取下黑沙腺，每片切成两断，装在碗里加蒜、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调为糊，将虾翻拌。
2、将生抽、白砂糖、醋、米酒、鸡精、汤、水豆粉配成鱼香味。
3、锅外干烧至六成热，将虾逐段放进，稍炸捞起来，待水温升高，再下锅，翻炸至表层酥时捞出。
4、倒去锅中余油，下酸辣椒，炒成鲜红色，加葱、姜、蒜，炒成香气，烹入鱼香味，炒匀，再放进虾段，煸炒匀称，摆盘即成。
团圆饭是下午吃?是晚上吃
团圆饭吃的?间跟地址不相干吧，便是各家的习惯性不一样吧，有的地区是下午吃，一些地区是晚上吃，一些是种下午就刚开始吃一直不撤餐桌，随后夜里到十二点的情况下在煮饺子。
团年饭菜的喻意
干锅菜：竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、连年有余(糖醋鲤鱼)、快速登高作业(酱烧炸排骨)、雪中送炭(蟹肉西蓝花)、洪福齐天(阿五水豆腐)
汤羹：合家团圆羹(芝麻汤圆)
正餐：?元水饺(花边饺子)、皆大欢喜2(阿五蛋炒饭)
团圆饭吉祥如意菜连年有余–毛血旺
“鱼”跟“余”多音字同样，有连年有余之喻意，家里谷物、?富有剩下，家产昌盛。
团圆饭吉祥如意菜富贵满堂–蘑菇炖鸡
“鸡”与“吉”多音字相仿，喻意富贵满堂。
团圆饭吉祥如意菜恭喜发财-红扒猪蹄
新春必然要有猪蹄、发菜，喻意有大财。
团圆饭吉祥如意菜步步高升–糖醋排骨
猪排骨皆为小标题，喻意步步高升。
团圆饭吉祥如意菜事事顺心–清炒豆芽
绿豆芽形近吉祥如意，喻意事事顺心。
团圆饭吉祥如意菜招财聚宝–白灼茼蒿
茼蒿音似“招财”,喻意旺财。
团圆饭吉祥如意菜一路通畅–凉拌藕片
清新松脆的鸭胗取其样子，意为路路通顺。
东北人把水饺、鲜面条同煮，称之为“金晋穿金币”,炒个蔬菜、豆芽菜也叫“亲亲热热”、“如意吉祥”（取其形近）。
“百卉”一般指鱼胶或虾胶，如“百卉鱼皮”、“江南百花鸡”、“百卉酿双菇”等；因为有“百卉锦秀”的熟语，“百卉”有时候也衍化为“锦秀”,如“锦秀玉钱包”。
一帆风顺–原来指烹鲜蟹，以蟹盖喻风帆。
状元及第煲–元贝、鲜虾、生肠、发制牛腱肉等。
岁晚阖家团圆：露笋、鲜菇、白菌、猪肉丸、水豆腐、粉晋等，正中间放车厘子。
