为什么大家都喜欢吃香蕉呢?首先当然就是香蕉的口味了，甜甜的，给我们带来幸福感。香蕉中富含的血清素，对我们日常生活中造成的压力与紧张感，能有缓解的功效，情绪总能平复下来，还有抗忧郁的功效。
未熟的香蕉，皮成绿色，口味偏酸，是因为其中富含的淀粉质，此时还没分解成果糖与葡萄糖。我们一般不会把未熟的香蕉作为水果来食用，但不妨把它当做料理的食材，此时糖分不容易消化吸收，能避免令血糖升高，避免令糖分转化成脂质。
青香蕉咖喱
材料：青香蕉2根、鸡肉160克、豌豆100克、茴香1茶匙、橄榄油1茶匙、水600毫升、咖喱粉90克、肉桂粉1茶匙。
制作方法：
在锅中放油热锅，然后放入茴香，待香气飘出之后，倒入鸡肉。鸡肉炒至变色后，加入水煮沸。将青香蕉剥皮切块，加入鸡肉中一同煮熟，待汤汁再次沸腾时，加入咖喱粉、肉桂粉搅匀，等香料充分溶于汤汁中，最后加入豌豆一同炒熟，用来配饭味道实在一流!
香蕉奶酪猪肉卷
制作方法：
将成熟的香蕉切碎，加入胡椒拌匀。切成大片的猪肉也放点胡椒调味后，一片一片地，上面放一片切片奶酪，在奶酪上放切碎的香蕉，然后卷起来。用橄榄油热锅，加蒜末爆香，把猪肉卷放进锅里煎。待猪肉变色后，放入西兰花、樱桃番茄和水，盖上锅盖煮一下便可。
香蕉烩鸡排
材料：鸡腿肉2块(500克)、蒜少许、芦笋1束、红圆椒半个、过熟的香蕉4根、水200毫升、橄榄油2茶匙、盐和胡椒少许、黑胡椒少许。
制作方法：
把盐和胡椒放到鸡腿肉里腌制一下，用橄榄油热过后，放点蒜末，再把带皮一侧的鸡腿肉放到锅中煎一会，翻过来，然后加入已经切好的芦笋和红圆椒，一起煎熟。用另一个小锅把香蕉用水煮熟后，用汤勺捣碎后再煮一会，加入胡椒调味，作为鸡排的汁料。
