还在吃水煮餐？对于一些意志力非常强悍的人，或许还能坚持一段时间。但是大部分人或许都坚持不了，更甚至会引发反弹。
事实上，有一些调味料不仅不会增加你的热量摄入，反而会提高你的代谢水平。不仅能享受美味，而且能促进“减肥大计”。
而这些调味料就是辛香料，不只可以增色、提味，促进减肥，更有帮助身体健康的作用，比如咖喱有抗癌效果！
但是，要说明，凡事具有两面性。虽然香辛料有提高新陈代谢，帮助燃脂，但是摄入不当，便会有副作用。下面就讨论一下怎么吃才能在健康的前提下，促进燃脂，达到减肥的目的。
辛香料怎么料理才健康？
首先要知道，所有的香辛料，比如葱、姜、蒜、咖喱等，最怕两件事情：
1、高温
2、长时间烹调
当辛香料经过长时间熬煮，其中的硫化素、蒜素，甚至附着于辛香料颜色上的植化素几乎都会流失。
所以如果真的想吃到新鲜的辛香料，建议稍微烫一下，如果想吃到辛香料完整的营养，可以在料理完成前再添加少许即可。
而一般常见如葱爆牛肉等家庭料理，经实验证实，由于辛香料经过高温长时间烹调，已经大大减低对健康有益的抗癌、抗氧化作用，吃进肚里的，只剩下膳食纤维而已。
因此，葱、姜、蒜等辛香料食用时一定要煮熟，而且不可用大火去爆，因为只要油一经过加热就会产生一些毒害了。
但想吃葱爆牛肉，其实也不是不行的！只要烹煮的时候，先把葱拌进锅里，然后用冷锅冷油去炒，这样就可以避开油经高温变质的问题了喔。
辛香料到底该怎么吃才正确呢？
中医师彭温雅指出，身体容易燥热发炎，眼睛有问题，肠胃不好的人，吃辛香料时都要很小心。
像葱是属于辛、温热性食物，有含硫的胺基酸，不能跟蜂蜜一起吃，否则其胺基酸跟蜂蜜的酶类有基酸一起吃的话会形成化合物，肠胃不好的人吃了会刺激，甚至可能会拉肚子。
如果眼睛刚好有结膜炎、干眼症、麦粒肿，或是青光眼，也不能吃过量的葱，否则反而会损伤视力。
另外，如果皮肤会搔痒、过敏的疾患，吃葱也可能会将过敏的物质都诱发出来。
下面就具体列举一下，一些常见的9种香辛料的健康食用方法：
辛香料1. 辣椒怎么吃？
辣椒是属于刺激性的食物，确实「辣」的成分可以促进血液循环，这是一定的生理反应，但是不太可能产生因为食用过量的辣椒而提升体内代谢率，甚至消耗脂肪的作用。
有胃溃疡或十二指肠溃疡的病人，医生都会建议饮食中忌食辣椒。但其实辣椒最好不要生吃、多吃，因为它会引起神经系统的损伤，会让末梢神经变得不灵敏，还会导致消化性的溃疡。
不只高血压的患者不能吃辣椒，如果身体有其它正在发炎的症状，像牙齿痛、喉咙痛、眼睛痛、头痛，有泌尿系统感染甚至是痔疮的，都应避免。食用时，也要确实去除辣椒籽，以免消化不良造成溃疡。
但撇除辣椒，其实椒类是很好的食物，尤其是红椒。研究发现，红椒中维生素A、维生素C的营养价值是数一数二的。如果担心农药太多，只要在食用前彻底洗净，就可以洗去蔬菜上残留的农药了。
辛香料2. 姜怎么吃？
姜属辛温，虽然算是热性的食物，但由于姜皮可以利水，所以姜其实反而是偏凉的；如果你属于燥热体质，用姜食补时千万不要去皮，就可以保留寒热互相折衷的这种性质。
但是有一点千万要小心，就是当姜烂掉时，不能够挖去烂的部分，剩下继续吃。腐烂的姜内含有黄樟素，它会导致肝癌、诱发肝细胞病变，甚至坏死。所以烂姜应尽速丢弃，勿再食用。
辛香料3. 胡椒怎么吃
胡椒在中药，属于热性的食物，属辛味，又辣又热，高血压的患者虽然可以吃一点，但如果你有心脑血管疾病造成的末梢循环不好，或血液比较浓、高胆固醇，甚至是熬夜时，也不能吃太多。
这些在中医上被称为「阴虚内热」，当体内水分不够的时候，都不能再吃热性的药材，以免火上加油，反而造成反效果。
辛香料4. 大蒜怎么吃
辛香料类通常会有辛辣的口感，主要是因为其中有硫化物的成分，当经过高温烹调后，许多辛辣物就变得没味道，除此之外，也会降低其抗氧化成分。
以大蒜来说，大蒜可以降低胃癌及直肠癌发生，不过需要取生大蒜2～3瓣切碎，稍微与空气接触，让蒜素产生后再吃最佳。
大蒜在中医来讲是「伤肝损目」，如果你眼睛比较退化，有干眼症或是弱视，不能吃太多大蒜，一天生食量约2～3瓣。但煮熟后则没这个问题，因为它性质会变为甘温，摄取这种营养素反而是OK的。
辛香料5. 咖喱怎么吃？
咖喱内的姜黄素，比较针对在护肝方面的作用，也是一个很好的抗癌物质，但是料理时最好不要使用咖喱块，因为会添加一些增稠剂之类的化学成分，磷的成分也高，洗肾病人不宜；
所以煮咖喱时，最好是像印度人一样使用咖喱粉，这样也会让姜黄的浓度提升。
辛香料6. 香草类怎么吃
其他还有如迷迭香、百里香等香草类，其中有一个很重要的成分，叫做「类黄酮」。类黄酮对于一些血压高、压力大、容易疲劳、血管比较不健康的，其实都很适合吃，并具有抗氧化及降胆固醇功能。
百里香经泡制后有效浓度会增加，对于某些人来说，新鲜的百里香也许不会过敏，但干燥的确有可能，所以食用量需约控制在3～5克；
而迷迭香可以放松脑神经，但对于脑部放电不正常，如癫痫的患者，或是发热会有痉挛的小朋友，就要很小心的使用，避免引发突然休克的状况。
辛香料7. 八角怎么吃？
在料理上，大家最常用应该是八角。八角在中药里是茴香，可温阳去寒、抗发炎止痛。
但是如果有阴虚症状的人像是──干燥症候群、更年期症候群、干眼症、糖尿病，身体水分比较少的情况下，尽量不要吃这种药材。尤其是有高血压或糖尿病的患者更要要小心一点食用。
辛香料8. 孜然怎么吃
孜然的味道跟羊肉非常的搭。孜然是热性的食物，羊肉又是中医内补阳、壮阳最好的肉品。
因为羊肉属于大热，如果本身手脚冰冷或是更年期症候群，都可以多吃；但如果本身有痔疮或便秘的情况，就不要食用了。
辛香料9. 肉桂怎么吃
而如果你是很喜欢吃甜食的人，可以在餐后吃一点肉桂，以稳定血糖值。但要特别注意的是，肉桂会让全身筋骨比较放松，因此，女性在月经期间，或是孕妇小孩，都应禁止食用。
217最后说：
而所有辛香料在食用前，如果安全无虞，没有农药或其他化学物质残留问题的话，基本上还是希望吃新鲜的食材，确实洗净；
至于粉状辛香料由于浓度较高，也许对于食疗上来说，多少可以提升一点疗效。
