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炒黄瓜怎么做 炒黄瓜怎么做不变黄

减肥资讯 wpadmin 10个月前 (03-27) 99次浏览 0个评论

我们都知道,黄瓜既是水果也是蔬菜。生吃黄瓜营养丰富,不过会出现麻嘴的现象。那么生吃黄瓜麻嘴是怎么回事?不妨和小编了解下!

炒黄瓜怎么做 炒黄瓜怎么做不变黄

炒黄瓜怎么做 炒黄瓜怎么做不变黄
炒黄瓜怎么做不变黄

黄瓜炒得时间久了就不脆了,炒的时间短了又支支楞楞的,吃到嘴里难受。而且,只要黄瓜进了热锅,无论你有多么快手,出锅放一会也会变黄的。

掌握下面的炒黄瓜秘诀,就能轻松让黄瓜变得清脆软韧,口感脆脆的,颜色绿绿的。

1、黄瓜切好以后不要直接下锅,先用少许盐把黄瓜腌制15分钟到30分钟,把黄瓜里多余的水分杀出来,这是让炒黄瓜清脆软韧的关键。这个小秘诀其实也适用于凉拌黄瓜或暴腌黄瓜。

2、黄瓜下锅后要大火快速地翻炒,从下锅到出锅最好不要超过1分钟,调味料什么的要提前准备好放在手边,需要用的时候才可以顺手拈来,避免黄瓜受热时间过长。

炒黄瓜只要记住以上两点就可以了,这样炒出的黄瓜绝对脆爽软韧而且不变黄,带给你全新口感的美味享受。

生吃黄瓜麻嘴是怎么回事

新摘的黄瓜中含有较多的丙醇二酸和生物碱,尤其是黄瓜皮中的含量更多,而丙醇二酸和生物碱吃到嘴巴里就会产生发涩和发麻的感觉,这是正常现象,不是中毒。

丙醇二酸和生物碱不但对身体没有任何危害,反而是有益于健康的好东西,因为它们可以抑制糖类物质转变为脂肪。

如果你实在讨厌这种发涩和麻嘴的感觉,生吃黄瓜的时候可以采用下述方法:

1、黄瓜洗净后再削去黄瓜皮,这样生吃黄瓜口感更好,发涩和麻嘴的感觉会减轻许多,但缺点就是丢失了黄瓜皮中的营养成分。

2、将黄瓜洗净后蘸着甜面酱生吃,这是东北人最喜欢的黄瓜吃法,不发涩,不麻嘴,而且非常好吃,营养也不会损失。

3、准备生吃黄瓜之前,先把黄瓜用清水浸泡半小时以上,然后再吃,这样生吃黄瓜又脆又甜,但缺点是损失了许多的丙醇二酸和生物碱。

4、黄瓜洗净后直接生吃,吃完以后再含点醋或可乐、雪碧之类的碳酸饮料,发涩和麻嘴的感觉很快就消失了。

5、将黄瓜洗净后做成凉拌菜食用,味道好,而且绝对不会有发涩和麻嘴的感觉,凉拌黄瓜的时候加点醋或碳酸饮料效果更好。

黄瓜蘸酱用什么酱合适
复合酱料一

原料:酱油60毫升,芝麻油1茶匙,大蒜1头,葱花1茶匙,凉开水1汤匙,海鲜酱2汤匙,鲜姜末1茶匙,白糖1茶匙。

做法步骤:

1、大蒜剥成蒜瓣后再捣成蒜泥,放在碗里,再加入酱油和芝麻油等原料,如果需要可以多加些海鲜酱,使酱料足够浓稠。

2、上述混合物搅拌均匀后蒙上保鲜膜,送入冰箱里冷藏1到2小时,让各种原料的味道充分融合。

3、食用前把调好的酱倒进小的平底锅里,烧热后再盛入碗中,趁热和黄瓜一起上桌即可。

复合酱料二

原料:香辣酱1勺,芝麻酱1勺,黄酱1勺,蒜泥少许,香醋几滴。

做法步骤:

上述几种原料放在小碗里搅拌均匀即可,用黄瓜蘸着这款酱料食用别有风味。

复合酱料三

取适量东北大酱、青辣椒末和葱末放在碗里,再磕入1枚鸡蛋搅拌均匀。炒锅下点油烧到五六成热时,把调好的酱料倒在炒锅里炒出香味即可。

复合酱料四

将甜面酱、花生酱和海鲜酱按照5:2:1的方法调配均匀,再加少量清水调匀,倒入炒锅里用油把水分炒干,最后再加白糖和鸡精调味即可。

复合酱料五

取海鲜酱12克、柱候酱8克和甜面酱20克放在碗里,再加少许冰花梅酱及凉白开水调匀即可。


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