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怎样熬制花椒油 干花椒怎么熬花椒油

减肥资讯 wpadmin 10个月前 (03-27) 88次浏览 0个评论

我们都知道,花椒油是非常好的调料,煲汤少不了。那么花椒油怎么保存?不妨了解下花椒油的保存方法!

怎样熬制花椒油 干花椒怎么熬花椒油

怎样熬制花椒油 干花椒怎么熬花椒油
干花椒怎么熬花椒油

干川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。

制取方法

1.生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;葱白拍破。

2.炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,投入生姜、大蒜、葱白炸香,再下入花椒、八角炒出味,锅离火,晾凉后打去料渣,将油装入容器内,即可随时取用。

花椒油怎么保存

做好的花椒油其实很好保存,只要注意避光,放在室温下也可以保存12个月不变质。但是,花椒油里含有香味物质具有挥发性,保存时间越久则香味流失越多,注意密封也是关键。

因此,短期保存花椒油,只需要放在常温下,拧紧瓶盖避光保存就可以了。长期保存花椒油最好还是放在冰箱的冷藏室里比较好。

保存花椒油之所以需要避光,是因为油脂类的东西在光照的情况下容易分解,从而产生难闻的“哈喇味”,这样的油脂就不能再吃了。

图解藤椒、麻椒等各种花椒的区别

花椒按使用习惯可分为红花椒和青花椒两大类,而藤椒和麻椒都属于青花椒,藤椒是青花椒分支下面的一个优质品种,麻椒则是指品质较为一般的青花椒。由于藤椒的叶子与竹叶极为相似,所以人们又称其为竹叶花椒。

从花椒的物种上来说,红花椒属于红花椒体系,而藤椒属于青花椒体系。

藤椒叶片图片

从花椒的附叶上来说,藤椒的叶轴上面都有一片宽宽的叶翼,红花椒则没有叶翼。

从花椒的叶片形状上来说,藤椒的叶片形似竹叶,花椒的叶片则是卵圆形的。另外,藤椒的叶子中间还有一个明显的亮点,叫油腔。

成熟的红花椒图片

成熟的藤椒图片

从花椒的颜色上来说,藤椒成熟以后的颜色是青绿色,红花椒成熟之后的颜色为鲜红色。

从花椒的香气上来说,红花椒含清香物质较少,而藤椒香气浓郁,有浓郁的清香味。

从花椒的味道上来说,红花椒以麻味为主,而藤椒是以麻香味为主,麻中带香,促进食欲。


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